Auberginen mediterran mit Kräuteröl

Name: Auberginen mediterran mit Kräuteröl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Basilikum, gehackt; 1 TL frischer Thymian, gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Auberginen mediterran mit Kräuteröl sind der perfekte Ausdruck davon. Die Kombination aus saftigen Auberginen und aromatischen Kräutern bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf den Tisch. Während der Zubereitung habe ich mit verschiedenen Kräutermischungen gespielt, um die Aromen zu intensivieren. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für besondere Anlässe oder als Beilage zu einem Hauptgericht.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:34:13.038Z

Bei der Zubereitung dieser Auberginen mediterran mit Kräuteröl habe ich mir überlegt, wie bedeutend die Wahl der Kräuter ist. Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano und Thymian verleihen dem Gericht nicht nur einen frischen Duft, sondern intensivieren auch den Geschmack. Ich empfehle, die Kräuter kurz vorher zu hacken, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Ein kleiner Tipp: Damit die Auberginen besonders saftig bleiben, empfehle ich, sie vor dem Braten leicht zu salzen und ziehen zu lassen. Dadurch wird die überschüssige Flüssigkeit entzogen, und die Auberginen nehmen das Kräuteröl besser auf. So entsteht eine köstliche und geschmackvolle Beilage, die jeder liebt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance von Aromen und Texturen.
Ein Fest für die Sinne mit frischen mediterranen Zutaten.
Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das jeden begeistert.

      

Die perfekte Aubergine wählen

Die Auswahl der richtigen Auberginen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Achten Sie darauf, dass die Auberginen prall und glänzend sind, ohne braune Flecken oder Druckstellen. Größere Auberginen haben oft mehr Samen, was ihre Bitterkeit erhöht. Wenn Sie also eine mildere Variante wünschen, greifen Sie lieber zu mittelgroßen. Lassen Sie sich auch nicht von der Farbe abschrecken – sowohl violette als auch weiße Auberginen eignen sich hervorragend für dieses Rezept.

Nachdem Sie die Auberginen vorbereitet haben, ist es wichtig, sie zu salzen, um die Bitterkeit zu reduzieren und die Flüssigkeit zu entziehen. Dadurch erhalten Sie beim Braten eine schönere Konsistenz. Lassen Sie die geschnittenen Auberginen etwa 15 Minuten ruhen, während Sie das Kräuteröl zubereiten. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sie beim Braten nicht zu viel Wasser verlieren und schön goldbraun werden.

Die Rolle der Kräuter im Gericht

Die Kräuter in diesem Rezept sind nicht nur Geschmacksträger, sondern runden das Gericht auch visuell ab. Oregano gibt den charakteristischen mediterranen Geschmack, während frischer Basilikum und Thymian eine frische Note beisteuern. Um die Aromen zu intensivieren, können Sie die Kräuter leicht zerreiben, bevor Sie sie ins Öl geben. Dies fördert die Freisetzung der ätherischen Öle und verstärkt den Geschmack. Wenn Sie keinen frischen Basilikum zur Hand haben, können Sie alternativ auch getrockneten verwenden, der im Öl etwas länger ziehen kann, um das Aroma zu entfalten.

Eine interessante Variation ist die Zugabe von Chili-Flocken für eine leichte Schärfe oder von Zitronenabrieb für zusätzliche Frische. Experimentieren Sie mit der Kräutermischung, je nach persönlichem Geschmack oder saisonaler Verfügbarkeit. Wenn Sie diese Auberginen für eine besondere Gelegenheit zubereiten, empfehle ich, die Kräuter am Vortag ins Öl einzumarinieren, damit sich die Aromen noch intensiver entfalten können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Basilikum, gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches Gericht!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen.

Kräuteröl zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Oregano, Basilikum, Thymian und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auberginen braten

Die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun und zart sind.

Servieren

Die gebratenen Auberginen auf einem Teller anrichten und mit dem Kräuteröl beträufeln. Nach Belieben mit Zitronensaft garnieren.

Genießen Sie Ihr mediterranes Gericht!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Auberginen auch grillen.

Variationen und Beilagen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Zucchini oder Paprika können ebenfalls in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Auberginen zubereitet werden. Das gibt dem Gericht noch mehr Farbe und Abwechslung. Sie können auch eine Prise geriebenen Käse, wie Feta oder Parmesan, nach dem Braten über die Auberginen streuen, um ihnen eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Wenn Sie die Auberginen als Hauptgericht servieren möchten, sind sie köstlich zu einem Quinoa- oder Couscous-Salat. Diese Beilagen bringen eine nussige Note ins Spiel und ergänzen die Aromen der Kräuter und der Auberginen perfekt. Ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen-Dressing rundet die Mahlzeit ab und sorgt für eine tolle Balance!

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie die gebratenen Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Sie lassen sich auch hervorragend wieder aufwärmen – einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten, damit sie wieder knusprig werden. Eine Mikrowelle ist zwar praktisch, führt aber oft dazu, dass sie matschig werden.

Für eine langfristige Lagerung können Sie die Auberginen auch einfrieren. Lassen Sie sie vorher komplett abkühlen und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben die Aromen und die Textur weitestgehend erhalten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, dann in einer Pfanne erwärmen. Dies eignet sich besonders gut für schnelle und köstliche Essensvorbereitungen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die gebratenen Auberginen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Kräuter kann ich alternativ verwenden?

Sie können auch Rosmarin oder Petersilie verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich das Gericht veganisieren?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich das Gericht ungewürzt servieren?

Ja, es ist auch lecker, wenn es nur mit etwas Olivenöl und Zitronensaft serviert wird.