Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen

Name: Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Gnocchi; 300 g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt; 200 g Mascarpone; 150 g Gorgonzola, zerbröselt; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen ist ein herzhaftes und cremiges Gericht, das perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Die Kombination aus frischem Grünkohl, zarten Gnocchi und würzigem Käse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T20:00:51.255Z

Dieses Rezept für Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen ist eine köstliche und nahrhafte Option, die sowohl Vegetarier als auch Liebhaber der traditionellen Küche begeistert. Die Kombination aus cremigem Mascarpone und würzigem Gorgonzola verleiht diesem Gericht eine besondere Note, während die Walnüsse für einen angenehmen Crunch sorgen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes und sättigendes Gericht für kalte Tage
Cremige Textur durch Mascarpone und Gorgonzola
Einzigartige Kombination aus Aromen und Texturen

      

Gesunde Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, A und C, sowie an Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe stärken das Immunsystem und fördern die Knochengesundheit. Besonders in der kalten Jahreszeit ist Grünkohl ideal, um sich vor Erkältungen und Grippe zu schützen.

Darüber hinaus enthält Grünkohl Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und das Risiko chronischer Krankheiten reduzieren. Eine regelmäßige Zufuhr von Grünkohl kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern. In Kombination mit anderen gesunden Zutaten wie Walnüssen und Gorgonzola wird dieses Gericht nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft.

Perfekte Gnocchi für jedes Gericht

Gnocchi sind eine wunderbare Ergänzung zu vielen Gerichten und bringen eine zarte, leicht zähe Textur mit sich. Sie sind vielseitig und können in verschiedenen Saucen und Kombinationen serviert werden. In diesem Rezept verleihen die Gnocchi dem Grünkohl eine herzhafte Basis, die das cremige Aroma von Mascarpone und Gorgonzola wunderbar ergänzt.

Um die perfekten Gnocchi zu erhalten, ist es wichtig, sie nicht zu lange zu kochen. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Eine kurze Kochzeit sorgt dafür, dass sie ihre Form behalten und nicht matschig werden. Mit etwas Erfahrung kann man die Gnocchi selbst herstellen, was dem Gericht eine persönliche Note verleiht.

Die Rolle von Käse in der Küche

Käse spielt eine zentrale Rolle in vielen Küchen der Welt, und in diesem Rezept sind Mascarpone und Gorgonzola die Stars. Mascarpone ist bekannt für seine cremige, glatte Textur und seinen milden Geschmack, der vielen Gerichten eine luxuriöse Note verleiht. In Kombination mit dem kräftigen, würzigen Gorgonzola entsteht eine harmonische Balance, die den Grünkohl perfekt ergänzt.

Käse ist nicht nur Geschmacksträger, sondern auch eine hervorragende Quelle für Kalzium und Protein. Das Hinzufügen von Käse zu Gerichten kann auch deren Nährstoffgehalt erhöhen. In diesem Fall sorgen die beiden Käsesorten für eine reichhaltige und cremige Sauce, die die Gnocchi und den Grünkohl umhüllt und so ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

400 g Gnocchi
300 g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
200 g Mascarpone
150 g Gorgonzola, zerbröselt
100 g Walnüsse, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Gnocchi kochen

Die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseite stellen.

Grünkohl anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Den Grünkohl hinzufügen und einige Minuten lang anbraten, bis er zusammengefallen ist.

Mascarpone und Gorgonzola hinzufügen

Mascarpone und Gorgonzola in die Pfanne geben und gut umrühren, bis die Käsesorten geschmolzen und gut vermischt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi untermischen

Die gekochten Gnocchi vorsichtig unter die Grünkohl-Käse-Mischung heben. Alles gut vermengen und kurz erwärmen.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten, mit gehackten Walnüssen bestreuen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Tipps
Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili-Flocken hinzufügen. Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.

Tipps zur Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie frischen Grünkohl, der knackig und lebendig aussieht. Achten Sie darauf, die Blätter gut zu waschen und die dicken Stiele zu entfernen, da diese zäh sein können. Wenn Sie den Grünkohl etwas länger anbraten, wird er noch aromatischer und die Aromen intensivieren sich.

Die Wahl der richtigen Gnocchi ist ebenfalls entscheidend. Sie können frische oder gefrorene Gnocchi verwenden, je nachdem, was verfügbar ist. Wenn Sie frische Gnocchi verwenden, achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da diese normalerweise schneller gar sind.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Chili oder frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Für eine noch reichhaltigere Note können Sie zusätzlich ein paar Löffel Sahne unter die Käsesauce mischen.

Für eine vegane Variante können Sie die Gnocchi durch solche auf Basis von Kartoffeln ersetzen und pflanzliche Käsealternativen verwenden. So bleibt das Gericht cremig und lecker, während es gleichzeitig vegan bleibt.

Serviervorschläge

Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen, besonders in Gesellschaft von Familie und Freunden. Servieren Sie es mit einem frischen grünen Salat und etwas knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

Ein Glas Weißwein, wie ein trockener Sauvignon Blanc oder ein fruchtiger Riesling, passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet das Geschmackserlebnis ab. Genießen Sie die Kombination von Aromen und Texturen und lassen Sie sich von diesem herzhaften Gericht verzaubern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, hausgemachte Gnocchi sind eine hervorragende Option und verleihen dem Gericht eine besondere Note.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Ersetzen Sie Mascarpone und Gorgonzola durch pflanzliche Alternativen und nutzen Sie vegane Gnocchi.

→ Kann ich frischen Grünkohl durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Grünkohl kann verwendet werden, sollte jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Grünkohl übrig?

Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vor dem Servieren.