Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenkeulen; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 200 g getrocknete Aprikosen, gehackt; 100 g Datteln, entsteint und gehackt; 50 g Mandeln, gehackt; 500 ml Hühnerbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Küchen der Welt

Ich liebe es, die Aromen der internationalen Küche in meine eigene Küche zu bringen, insbesondere wenn es um das köstliche marokkanische Hähnchen-Tagine geht. Diese exquisite Gericht vereint süße und herzhafte Elemente zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Durch die Kombination von zarten Hähnchenteilen, aromatischen Gewürzen und getrockneten Früchten zaubert man im Handumdrehen einen Hauch von Nordafrika auf den Tisch. Heute teile ich mit Ihnen mein Lieblingsrezept, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch meine Familie und Freunde immer wieder begeistert.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:53:34.291Z

Als ich das erste Mal marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitet habe, war ich sofort in die Vielfalt der Aromen und die Art, wie die Gewürze miteinander harmonierten, verliebt. Diese Kombination aus Zimt, Kreuzkümmel und Ingwer gibt dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Zugabe von Datteln und Mandeln hat für mich den perfekten süßen Kontrast zum Hähnchen geschaffen.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie das Hähnchen beim Kochen langsam schmoren. Dadurch wird es zart und die Aromen können tief in das Fleisch eindringen, was das Gericht noch köstlicher macht. Servieren Sie das Tagine mit Couscous oder frischem Fladenbrot, um die köstliche Sauce aufzunehmen – es wird Ihre Gäste begeistern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reiche Aromen, die an die nordafrikanische Küche erinnern
Zartes Hähnchen, das in köstlichen Saucen gedünstet wird
Ideal für Familientreffen oder besondere Anlässe

Die Hauptrollen der Zutaten

Die Verwendung von Hähnchenkeulen verleiht diesem Rezept nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass das Fleisch beim Garen zart und saftig bleibt. Im Gegensatz zu Hähnchenbrust ist das Fleisch an den Keulen durchzogen von Bindegewebe, das beim langsamen Schmoren zerfällt und eine wunderbare, nahezu fall-apart Textur erzeugt. Dadurch nimmt das Hähnchen auch die Aromen der Gewürze und Früchte besser auf.

Die getrockneten Früchte, insbesondere die Aprikosen und Datteln, bringen eine natürliche Süße in das Gericht, die hervorragend mit den herzhaften Gewürzen harmoniert. Diese Mischung aus süß und salzig ist typisch für die marokkanische Küche. Achten Sie darauf, hochwertige Trockenfrüchte zu verwenden, um die besten Aromen zu erzielen. Wenn Sie Allergien oder Vorlieben haben, können die Datteln auch durch Rosinen ersetzt werden.

Die Gewürze sind das Herzstück dieses Gerichts. Zimt gibt nicht nur Wärme, sondern auch eine subtile Süße, die die Fruchtigkeit der Datteln komplementiert. Kreuzkümmel bringt eine erdige Note, während Paprika eine leichte Rauchnote hinzufügt. Diese Kombination ist essenziell für das marokkanische Geschmackserlebnis und sorgt dafür, dass Ihr Tagine authentisch und aromatisch schmeckt.

Zubereitungstechniken

Das Anbraten der Hähnchenkeulen in Olivenöl ist ein entscheidender Schritt. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis es schimmert, um sicherzustellen, dass die Hähnchenkeulen gleichmäßig goldbraun werden. Dies sorgt für eine appetitliche Kruste, die die Säfte im Inneren versiegelt. Lassen Sie das Hähnchen circa 5-7 Minuten pro Seite anbraten und drehen Sie es erst, wenn sich leicht eine Kruste gebildet hat.

Beim Hinzufügen der Zwiebeln und Gewürze ist es wichtig, sie lang genug zu garen, um die Aromen zu intensivieren. Lassen Sie diese Mischung etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Zwiebeln sollten weich und durchsichtig sein, bevor Sie die Brühe und die Trockenfrüchte hinzufügen. Dies fördert ein tiefes Aroma und sorgt für einen volleren Geschmack im Endergebnis.

Das langsame Köcheln ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Halten Sie die Temperatur nach dem Aufkochen niedrig, sodass das Hähnchen sanft schmoren kann. Ein leichtes Simmern (ca. 90-100 °C) für etwa 45 Minuten lässt die Aromen perfekt verschmelzen und das Fleisch wird zart. Prüfen Sie gelegentlich, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist, und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu, damit das Gericht nicht austrocknet.

Zutaten

Um dieses köstliche Hähnchen-Tagine zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg Hähnchenkeulen
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
200 g getrocknete Aprikosen, gehackt
100 g Datteln, entsteint und gehackt
50 g Mandeln, gehackt
500 ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des marokkanischen Hähnchen-Tagine:

Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einem großen Tagine oder Schmortopf erhitzen. Die Hähnchenkeulen darin von allen Seiten goldbraun anbraten.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Mit Zimt, Kreuzkümmel und Paprika würzen und für weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind.

Flüssigkeit und Trockenfrüchte hinzufügen

Die Hühnerbrühe, die gehackten Aprikosen und Datteln hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Mit Mandeln garnieren

Vor dem Servieren die gehackten Mandeln unterrühren und das Gericht mit frischen Korianderblättern garnieren.

Servieren Sie das Tagine heiß mit einem Beilagen von Couscous oder Fladenbrot.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss Zitrone oder frische Minze kurz vor dem Servieren kann die Aromen intensivieren und frische ins Gericht bringen.

Lagerung und Aufwärmen

Dieses marokkanische Hähnchen-Tagine schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen die Chance haben, sich weiter zu entfalten. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie das Gericht länger lagern möchten, können Sie es auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, es gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Aufwärmen empfehle ich, das Tagine in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um ein gleichmäßiges Durchwärmen zu gewährleisten. Fügen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu, um das Gericht wieder feucht zu machen. Rühren Sie es regelmäßig um, um sicherzustellen, dass es nicht ansetzt. Die Mikrowelle ist zwar praktisch, kann jedoch die Textur des Hähnchens beeinträchtigen, weshalb ich diese Methode nicht bevorzuge.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen durch Kichererbsen und Gemüse wie Karotten, Kürbis oder Zucchini ersetzen. Diese Zutaten können Sie auf ähnliche Weise zubereiten, indem Sie die Gewürze und Trockenfrüchte hinzufügen. Dies bietet nicht nur eine andere geschmackliche Dimension, sondern sorgt auch für eine nahrhafte und herzhafte Mahlzeit.

Das Hähnchen-Tagine kann traditionell mit Couscous serviert werden, der die Saucen gut aufnimmt. Alternativ können Sie eine Beilage aus Fladenbrot anbieten, um die köstlichen Säfte aufzutunken. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Korianderblättern und vielleicht sogar mit gerösteten Mandeln für einen zusätzlichen Crunch, der Textur und Geschmack ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können auch Lamm oder Rind verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie das Hähnchen durch Kichererbsen und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.

→ Kann ich das Tagine im Voraus zubereiten?

Ja, das Tagine lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Sie können Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht zu bereichern.