Cookies mit Mandeln und Honig

Name: Cookies mit Mandeln und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Mandelmehl; 100g Zucker; 100g Honig; 100g weiche Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g gehobelte Mandeln

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Freizeit zu backen, besonders wenn es um diese köstlichen Cookies mit Mandeln und Honig geht. Die Kombination aus nussigen Mandeln und dem süßen Honig macht sie zu einem absoluten Highlight bei jeder Kaffeerunde. Außerdem kannst du die Zutaten schnell zusammenmischen, und schon nach kurzer Zeit kannst du dich an diesen herrlichen Leckerbissen erfreuen. Ideal für den kleinen Hunger zwischendurch oder als Geschenk für Freunde – diese Cookies sind immer ein Hit!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:04:15.597Z

Beim ersten Versuch dieser Cookies habe ich mich sofort in den karamellisierten Geschmack von Honig verliebt. Ich habe mit verschiedenen Mengen an Mandeln experimentiert, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Der Trick ist, die Mandeln leicht zu rösten, damit sie noch aromatischer werden, bevor sie in den Teig kommen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass der Teig nicht zu lange gemischt werden sollte. Dies sorgt dafür, dass die Cookies schön zart und knusprig werden. Manchmal füge ich auch eine Prise Zimt hinzu, um den Cookies eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Probier es aus, du wirst begeistert sein!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Herzhafter Mandelgeschmack harmoniert perfekt mit süßem Honig.
Knusprige Kanten mit einem weichen, zarten Kern.
Ein unverzichtbarer Snack für jeden Anlass – leicht zuzubereiten!

      

Die Wahl der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz dieser Cookies. Mandeln sind der Hauptakteur, und ich empfehle, hochwertiges Mandelmehl zu verwenden, da es den nussigen Geschmack intensiviert und den Cookies eine zarte Textur verleiht. Achte darauf, dass das Mandelmehl frisch ist, um ein optimales Aroma zu gewährleisten.

Der Honig trägt nicht nur zur Süße bei, sondern auch zur Feuchtigkeit der Cookies. Verwende idealerweise einen flüssigen Honig, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu fördern. Sollte der Honig zu fest sein, erwärme ihn kurz im Wasserbad – dadurch lässt er sich leichter einarbeiten.

Backtechnik und Temperatur

Die Backtemperatur und -zeit sind entscheidend für das Gelingen der Cookies. Der Ofen sollte auf 180 Grad Celsius vorgeheizt werden, damit die Cookies gleichmäßig garen und die Kanten schön knusprig werden. Ich empfehle, die Cookies nicht mehr als 15 Minuten zu backen, damit sie ihren zarten Kern behalten und nicht austrocknen.

Um ein gleichmäßiges Backen zu garantieren, platzieren Sie das Backblech in der Mitte des Ofens. Halte während des Backens ein Auge auf die Cookies; wenn sie goldbraun werden und einen angenehmen Duft verströmen, sind sie bereit zum Herausnehmen. Zu frühes Herausnehmen kann dazu führen, dass sie im inneren zu weich bleiben.

Zutaten

Für die Cookies

200g Mandelmehl
100g Zucker
100g Honig
100g weiche Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g gehobelte Mandeln

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Anschließend das Ei und den Honig unterrühren. In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, Backpulver und Salz vermischen.

Diese Mischung langsam zur Butter-Zucker-Masse geben und gut verrühren.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf den Teigportionen verteilen und leicht andrücken.

Backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Cookies etwa 15 Minuten lang goldbraun backen. Nach dem Backen die Cookies auf einem Gitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Verwende frischen Honig für einen intensiveren Geschmack und variiere die Nüsse je nach Vorliebe.

Variationen und Anpassungen

Diese Cookies sind äußerst vielseitig. Du kannst die Menge der gehobelten Mandeln variieren oder sogar andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse ausprobieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen kann eine leckere Abwechslung bieten und sorgt für eine süßere Note.

Für eine glutenfreie Version kannst du anstelle von Mandelmehl auch ein hochwertiges glutenfreies Mehl verwenden. Achte jedoch darauf, den Zucker anzupassen, da einige glutenfreie Mehlsorten süßer sein können. Diese Anpassung sorgt dafür, dass die Cookies immer noch köstlich bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahre sie in einer luftdichten Keksdose auf, um ihre Frische zu bewahren. Sie sind bei Raumtemperatur bis zu einer Woche haltbar. Du kannst sie auch einfrieren: Lege die gebackenen Cookies in einen Beutel für das Gefrierfach und lagere sie bis zu drei Monate.

Wenn du sie aufbacken möchtest, lege die gefrorenen Cookies einfach für etwa 5-10 Minuten bei 160 Grad Celsius in den Ofen. Dadurch erlangen sie wieder ihre knusprige Textur, und die Aromen werden wiederbelebt. Es ist die perfekte Lösung für unerwartete Gäste oder für einen schnellen Snack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach persönlichem Geschmack.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, aber bedenke, dass dies die Konsistenz und Süße beeinflusst.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebackenen Cookies können eingefroren werden. Einfach den Teig formen und in Frischhaltefolie wickeln.