Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g griechischer Joghurt; 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt; 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches, aber köstliches Abendessen zuzubereiten, das die ganze Familie begeistert. Dieses Rezept für Ofenkartoffeln mit einem herzhaften Dip vereint knusprige Aromen mit einer cremigen Konsistenz, die perfekt zum Entspannen nach einem langen Tag ist. Die Zubereitung ist kinderleicht und braucht nicht viel Zeit – ideal für ein unkompliziertes Abendessen. Ich serviere die Ofenkartoffeln oft mit verschiedenen Dips, sodass jeder seinen Favoriten wählen kann. Das macht das Essen noch mehr zu einem gemeinsamen Erlebnis.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:01:21.502Z

Als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln zubereitet habe, war ich überrascht, wie vielseitig sie sind. Durch das Rösten im Ofen bleiben sie schön fluffig und entwickeln eine herrliche goldene Kruste. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und herausgefunden, dass eine Prise Paprika und Rosmarin perfekt harmoniert.

Der Dip, den ich dazu serviere, ist ebenso entscheidend. Eine Mischung aus griechischem Joghurt, frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft bringt alles perfekt zusammen. Es ist eine wahre Geschmacksexplosion, die mich immer wieder begeistert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Ofenkartoffeln mit einem weichen Inneren
Vielseitiger Dip für jeden Geschmack
Perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg deiner Ofenkartoffeln. Ich empfehle, vorwiegend festkochende Sorten wie 'Yukon Gold' oder 'Charlotte' zu verwenden, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine wunderbar cremige Textur im Inneren entwickeln. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Solltest du einmal keine Kartoffeln zur Hand haben, könnte auch Süßkartoffel eine interessante Variation bieten, allerdings benötigt diese eine unterschiedliche Backzeit.

Die Schale der Kartoffeln wird beim Backen schön knusprig, was den Geschmack erheblich steigert. Daher ist es wichtig, die Kartoffeln gründlich zu reinigen und nicht zu schälen. Kochen oder Dämpfen vor dem Backen solltest du vermeiden, denn dies würde die knusprige Textur beeinträchtigen. Stattdessen sorgt das mehrfache Einstechen mit einer Gabel dafür, dass der Dampf entweichen kann und die Schale perfekt knusprig wird.

Dips für jeden Anlass

Die Vielseitigkeit des Dips macht ihn zu einer großartigen Ergänzung für die Ofenkartoffeln. Du kannst die Hauptzutaten nach Belieben anpassen: Für eine scharfe Note füge einen Teelöffel Sriracha oder frischen Knoblauch hinzu. Wenn du einen cremigeren Dip möchtest, kannst du auch etwas Frischkäse unterrühren. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Thymian, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Um Zeit zu sparen, kannst du den Dip bereits einige Stunden im Voraus zubereiten. Lagere ihn dann im Kühlschrank. Die Aromen entwickeln sich weiter, und der Dip schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Falls du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, so bleibt er für bis zu drei Tage frisch. Außerdem eignet sich der Dip hervorragend als Beilage zu anderen Gerichten wie Grillfleisch oder frischem Gemüse.

Zutaten

Für dieses leckere Abendessen benötigst du folgende Zutaten:

Für die Ofenkartoffeln:

4 große Kartoffeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Dip:

200 g griechischer Joghurt
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind leicht erhältlich und sorgen für ein wunderbares Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Ofenkartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein. Lege sie in eine Schüssel, beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Paprika, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch.

Ofenkartoffeln backen

Lege die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Du kannst zwischendurch einmal wenden.

Dip zubereiten

Während die Kartoffeln backen, vermische den griechischen Joghurt mit den frischen Kräutern und dem Zitronensaft in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Servieren

Nimm die Ofenkartoffeln aus dem Ofen, lass sie kurz abkühlen und serviere sie zusammen mit dem Dip. Guten Appetit!

Genießen Sie Ihr köstliches Abendessen und die gemeinsame Zeit mit Ihren Liebsten!

Profi-Tipps

Experimentiere ruhig mit verschiedenen Gewürzen oder Kräutern für den Dip! Auch ein wenig Knoblauch kann hervorragend passen.

Zubereitungstipps für Ofenkartoffeln

Beim Backen der Ofenkartoffeln ist es wichtig, sie gleichmäßig zu würzen, damit jeder Bissen Geschmack hat. Nachdem du die Kartoffeln in der Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen vermischt hast, kontrolliere, ob alle Seiten gut eingehüllt sind. Eine Mischung aus geschmolzener Butter und Olivenöl gibt den Kartoffeln zusätzlich einen intensiven Geschmack und eine noch knusprigere Kante.

Eine gute Idee ist es, während des Backens einen kleinen Schuss Wasser auf das Blech zu geben, wenn die Kartoffeln in den Ofen kommen. Dies schafft Dampf und hilft dabei, die Schale gleichmäßig zu garen. Achte darauf, das Wasser nicht direkt über die Kartoffeln zu gießen, sondern an den Rand des Blechs, um ein Auslaugen der Gewürze zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Fühle dich frei, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren, um die Ofenkartoffeln noch interessanter zu gestalten. Probier zum Beispiel, Paprikapulver durch geräuchertes Paprika zu ersetzen, um ein herzhafteres Aroma zu erzielen. Wenn du einen Teil des Olivenöls durch geschmolzene Butter ersetzt, erhältst du eine andere Geschmacksdimension, die gut zu den Kartoffeln passt.

Für eine mediterrane Note kannst du die Ofenkartoffeln vor dem Servieren mit zerbröckeltem Feta und schwarzen Oliven bestreuen. Eine Prise frisch gepressten Zitronensaft zur Garnitur bringt die Aromen zusätzlich zur Geltung. Diese Variationen machen dein Essen nicht nur schmackhafter, sondern auch optisch ansprechender, was das gemeinsame Essen mit Familie und Freunden noch schöner macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch schälen?

Ja, du kannst die Kartoffeln schälen, aber die Schale gibt einen tollen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe.

→ Wie lange halten die Reste?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Dip vorbereiten?

Ja, der Dip lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Lagere ihn einfach im Kühlschrank.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ofenkartoffeln passen wunderbar zu einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse.