Grillkartoffeln Mit Rosmarin

Die Wahl der richtigen Kartoffeln

Für dieses Rezept sind neue Kartoffeln ideal, da sie eine zarte Haut und eine cremige Textur besitzen. Achten Sie darauf, Kartoffeln mit einheitlicher Größe zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie möchten, können Sie auch festkochende Kartoffeln verwenden, aber vermeiden Sie mehligkochende Sorten, da sie beim Grillen zerfallen könnten. Ein weiterer Vorteil neuer Kartoffeln ist, dass sie oft mit einer natürlichen, dünnen Schicht Erde geliefert werden, die den Geschmack verstärkt, wenn man sie gründlich wäscht.

Sollten neue Kartoffeln nicht verfügbar sein, können Sie auch kleine, festkochende Kartoffeln verwenden oder die größeren in gleichmäßige Stücke schneiden. Dies sorgt dafür, dass alle Stücke gleichmäßig gar werden. Achten Sie darauf, dass Sie sie vor dem Grillen blanchieren; dies hilft, die Garzeit auf dem Grill zu verkürzen und gewährleistet eine angenehme Textur.

Grilltechnik für perfekte Ergebnisse

Um sicherzustellen, dass die Grillkartoffeln gleichmäßig garen, empfehle ich, den Grill auf mittlere Hitze vorzuwärmen. Ein Temperaturbereich von etwa 180-200 Grad Celsius ist ideal. Achten Sie darauf, die Kartoffeln regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht anbrennen. Nach etwa 20 Minuten sollten die Kartoffeln eine schön goldene Farbe annehmen, und ein schneller Schnitt mit einem Messer sollte Ihnen zeigen, ob sie innen weich, aber nicht zu matschig sind.

Eine weitere nützliche Technik ist das Einölen der Kartoffeln vor dem Grillen. Dies verhindert nicht nur das Anhaften am Grillrost, sondern verleiht den Kartoffeln auch zusätzlich Geschmack. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gleichmäßig mit Olivenöl bedeckt sind, um einen gleichmäßigen Röstaroma zu erzielen. Wenn Sie den Rosmarin zum Ende der Grillzeit hinzufügen, wird sein Aroma intensiviert, ohne dass er verbrennt.

Servierideen und Variationen

Diese Grillkartoffeln sind eine köstliche Beilage zu praktisch jedem Grillgericht, ideal kombiniert mit saftigem Fleisch oder als Teil eines vegetarischen Buffets. Servieren Sie sie mit einem hausgemachten Dip, wie z.B. einem Knoblauch-Joghurt-Dressing oder einer pikanten Aioli, um den Geschmack zu unterstreichen. Ein Spritzer Zitrone vor dem Servieren kann den Geschmack ebenfalls auffrischen.

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano. Frische Kräuter können während des Grillens oder direkt vor dem Servieren hinzugefügt werden. Auch gerösteter Knoblauch oder Parmesan können großartige Ergänzungen sein, um dem Gericht eine neue Note zu verleihen. Denken Sie daran, dass die Varianten saisonal angepasst werden können, um die Frische der Zutaten zu betonen.

Aufbewahrung und Reste

Gegrillte Kartoffeln können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Sie können die Reste kalt als Salat genießen oder im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Beim erneuten Erwärmen bieten sich niedrige Temperaturen an, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn Sie planen, Grillkartoffeln im Voraus zuzubereiten, können Sie diese auch blanchieren, abkühlen lassen und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie grillen. Dies spart Zeit und Sie können die Grillzeit so effizient gestalten, besonders bei größeren Grillpartys.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Kartoffeln ist, sie zu lange auf dem Grill zu lassen, was zu einer verbrannten Außenseite und einer rohen Innenseite führt. Überwachen Sie den Grillvorgang genau und testen Sie die Garstufe in den letzten Minuten mit einer Gabel oder einem spitzen Messer. Wenn das Gemüse weich ist, aber sich noch widerstandsfähig anfühlt, sind sie ideal.

Achten Sie darauf, nicht zu viel Öl zu verwenden, da es sonst zu Flammenbildung kommen kann. Ein leichter Überzug reicht aus, um Geschmack hinzuzufügen und ein Ankleben zu verhindern. Bei der Verwendung von grobem Meersalz sollten Sie ebenfalls vorsichtig sein, da es beim Grillen auch verbrennen kann. Deshalb ist es besser, das Salz erst nach dem Grillen zuzufügen.