Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen geteilt; 250g Frischkäse; 150ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Cheddar); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, einen Brokkoli Auflauf zu zaubern, weil er so lecker und einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus frischem Brokkoli und cremigem Frischkäse macht dieses Gericht zu einem wahren Komfortessen. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einer festlichen Mahlzeit. Mit etwas geriebenem Käse obendrauf wird der Auflauf schön goldbraun und aromatisch. Ich kann es kaum erwarten, euch mein Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:51:37.462Z

Als ich kürzlich einen Brokkoli Auflauf mit Frischkäse zubereitete, wurde ich an meine Kindheit erinnert, als meine Mutter immer ein ähnliches Rezept kochte. Ich habe einige eigene Twists hinzugefügt, um das Gericht noch schmackhafter zu machen. Der geheime Trick ist es, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss behält.

Ein weiterer Tipp ist, etwas Muskatnuss in die Mischung zu geben. Das verleiht dem Auflauf eine besondere Note, die perfekt mit dem Frischkäse harmoniert. Wenn der Auflauf fertig ist, kann ich es kaum erwarten, ihn aus dem Ofen zu holen und diesen verlockenden Duft zu genießen!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremiger Frischkäse sorgt für eine köstliche Textur
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Wochentag
Gesunde Zutaten machen dieses Gericht zum perfekten Comfort Food

Zutaten und ihre Bedeutung

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Der frische Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine schöne Bissfestigkeit mit sich. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Der Frischkäse sorgt für die cremige Basis und bindet die Füllung, während die Sahne zusätzliche Reichhaltigkeit bietet. Wenn du einen leichten Auflauf bevorzugst, kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen.

Die Zwiebel und der Knoblauch geben dem Gericht aromatische Tiefe. Du kannst die Zwiebel vor dem Mischen mit der Füllung kurz in etwas Öl anschwitzen, um ihren Geschmack zu intensivieren und eine süßere Note zu erhalten. Verwende für den Käse, der obenauf gestreut wird, einen Käse deiner Wahl. Alternativ eignen sich auch Mozzarella oder Gouda gut, wenn du eine mildere Käsealternative möchtest.

Zubereitung und Backen

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, der dabei hilft, die leuchtende grüne Farbe zu erhalten und die Röschen zart, aber bissfest zu halten. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu blanchieren, da es sonst zu weich wird und die Struktur im Auflauf verliert. Das nachfolgende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess zuverlässig und erhält die Frische.

Beim Backen solltest du den Auflauf nicht aus den Augen lassen. Die Zeit von 25-30 Minuten kann variieren, je nach Ofen und der verwendeten Auflaufform. Achte darauf, dass die Oberfläche goldbraun wird und der Käse Blasen wirft – ein Zeichen dafür, dass dein Auflauf perfekt ist. Lass ihn nach dem Backen ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn servierst; so können sich die Aromen setzen und der Auflauf lässt sich besser portionieren.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen geteilt
250g Frischkäse
150ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss

Schritte

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Sahne, Eier, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Auflauf zusammenstellen

Die blanchierten Brokkoliröschen in eine Auflaufform geben und die Frischkäse-Mischung darüber verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Man kann den Auflauf auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Blumenkohl variieren, um zusätzliche Farben und Aromen hinzuzufügen.

Variationen und Tipps

Dieser Brokkoli-Auflauf lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zusätzlich anderes Gemüse wie Blumenkohl, Karotten oder Spinat hinzufügen, um einen bunten Gemüseauflauf zu kreieren. Achte darauf, dass das Gemüse ähnlich große Stücke hat, damit es gleichmäßig gart. Wenn du Lust auf eine würzige Note hast, füge ein wenig scharfe Paprika oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu.

Wenn du eine glutenfreie Version bevorzugst, kannst du jegliches Brot oder Paniermehl einfach weglassen oder durch glutenfreie Alternativen ersetzen. Eine zusätzliche Schicht aus zerbröseltem, glutenfreiem Keks kann dem Auflauf einen interessanten Crunch verleihen. Für eine proteinreichere Variante kannst du auch gekochten Quinoa oder Hülsenfrüchte unter die Füllung mischen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Reste hast, bewahre den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu 3 Tage. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu erwärmen, damit er gleichmäßig heiß wird. Du kannst ihn auch in der Mikrowelle erhitzen, achte jedoch darauf, dass er dabei nicht austrocknet.

Für eine längere Lagerung kannst du den Auflauf auch einfrieren. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in einem gefriergeeigneten Behälter verpackst. So hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen tau ihn über Nacht im Kühlschrank auf und backe ihn dann bei 180 Grad Celsius für etwa 30-35 Minuten, bis er durch und durch heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen gut durchmischen.

→ Kann ich vegetarischen Käse verwenden?

Ja, du kannst jeden Käse nach Wahl verwenden, auch vegane Alternativen.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl, um die Füllung anzudicken, wenn du es benötigst.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder ein einfaches Baguette passt hervorragend dazu.