Zupfbrot Mit Käse Und Kräutern

Name: Zupfbrot Mit Käse Und Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml Milch, lauwarm; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Parmesan); 1 Zusammenstellung frischer Kräuter (z.B. Rosmarin, Oregano, Thymian); 50g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen! Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie. Bei meinem letzten Versuch habe ich verschiedene Käsesorten und frische Kräuter verwendet, um das Brot zu einem geschmacklichen Highlight zu machen. Das Ergebnis war ein himmlischer Duft und eine unwiderstehliche Kombination von Aromen, die jeden begeistern würde. Schnappen wir uns also die Zutaten und lassen uns von diesem leckeren Brot verzaubern!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:13:09.107Z

Das Zupfbrot ist ein echtes Highlight auf jede Party! Bei meinem letzten Versuch habe ich mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und frische Kräuter hinzugefügt. Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig es ist, die richtigen Kräuter auszuwählen, denn sie verleihen dem Brot ein fantastisches Aroma. Ich entschied mich für Rosmarin und Oregano, und die Kombination harmonierte perfekt mit dem Käse.

Ein weiterer Tipp ist, das Brot nicht zu lange zu backen, damit es schön weich bleibt. Das Zupfen des Brotes macht nicht nur Spaß, es sorgt auch dafür, dass jeder ein Stück abbekommt, ohne ein ganzes Stück schneiden zu müssen. Ich kann es kaum erwarten, es erneut zu machen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Eine unwiderstehliche Kombination aus Käse und Kräutern
Schnell zubereitet und perfekt für gesellige Runden
Das Zupfen macht das Teilen zu einem besonderen Erlebnis

Die Perfektion des Zupfbrot-Teigs

Die Wahl der Mehlart spielt eine entscheidende Rolle für die Textur unseres Zupfbrots. Ein Weizenmehl Type 550 ist ideal, da es genügend Gluten bildet, um einen elastischen Teig zu erzeugen. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, achte jedoch darauf, dass du auch etwas Guarkernmehl oder Xanthan hinzufügst, um die richtige Konsistenz zu erzielen.

Bei der Zubereitung des Teigs ist die Temperatur der Milch äußerst wichtig. Sie sollte lauwarm, etwa 37–40°C, sein, um die Hefe optimal zu aktivieren. Zu heiße Milch kann die Hefe abtöten, während zu kalte Milch die Teigentwicklung verlangsamt. Ein kurzer Test mit einem Thermometer oder mit dem Handgelenk kann helfen, die richtige Temperatur zu überprüfen.

Das perfekte Käse-Kräuter-Verhältnis

Die Auswahl der Käsesorten beeinflusst die Aromen stark. Mozzarella sorgt für eine tolle Geschmeidigkeit, während Parmesan oder ein älterer Cheddar intensiveren Geschmack bringen. Du kannst auch Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch nach deinem Geschmack hinzufügen, was der Füllung eine frische Note verleiht. Für eine gewagte Variante kannst du geräucherten Käse verwenden, um dem Zupfbrot eine besondere Tiefe zu verleihen.

Frische Kräuter sind nicht nur geschmacklich überlegen, sondern auch aromatisch. Achte darauf, die Kräuter wirklich frisch zu verwenden, da getrocknete Varianten oft nicht die gleiche Intensität besitzen. Klein gehackte Kräuter sollten gleichmäßig in der Käsemischung verteilt werden, damit jede Zupfung des Brotes einen vollmundigen Geschmack bietet.

Optimale Backergebnisse erzielen

Eine gleichmäßige Bräunung des Zupfbrots erreichst du, indem du den Ofen richtig vorheizt. Beim Backen auf 180°C Ober- und Unterhitze kann das Brot gleichmäßig aufgehen. Verwende ein Ofenthermometer, da viele Haushaltsöfen nicht die tatsächliche Temperatur anzeigen. Nach der Backzeit sollte das Brot eine goldbraune Farbe haben und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend vorbereiten und lagern. Du kannst den geformten Teig im Kühlschrank lagern und das Brot sofort nach dem Ausrollen füllen und backen. Eine Alternative ist, die gefüllten Stücke einzufrieren und sie bei Bedarf nach der Zubereitung aufzutauen und zu backen, was es zu einem praktischen Snack für ungeplante Besuche macht.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml Milch, lauwarm
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Parmesan)
1 Zusammenstellung frischer Kräuter (z.B. Rosmarin, Oregano, Thymian)
50g Butter, geschmolzen

Zubereitung

Schritte

Teig zubereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die lauwarme Milch und das Olivenöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.

Filling vorbereiten

Den Käse und die frischen Kräuter in einer separaten Schüssel gut vermengen.

Brot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in der Mitte aufschneiden. Die Füllung gleichmäßig auf einer Seite verteilen und die andere Seite darüberklappen. In kleine Stücke schneiden.

Backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das zerteilte Brot in eine gefettete Form legen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Genießen

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch getrocknete Tomaten oder Oliven in die Füllung geben. Achte darauf, den Teig gut gehen zu lassen, damit das Brot schön luftig wird.

Variationen des Zupfbrots

Zupfbrot eignet sich hervorragend für kreative Variationen. Probiere, verschiedene Käsemischungen oder sogar eine Kombination aus Käse und Fleisch, wie Schinken oder Salami, in die Füllung zu integrieren. Du kannst auch bunte Paprika oder Zwiebeln hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Für eine süße Version könntest du die Füllung mit Zimt und Zucker mischen und Äpfel oder Rosinen hinzufügen. Diese Idee ist besonders attraktiv für Nachspeisen oder Brunch-Optionen und bietet einen wunderbaren Kontrast zu den herzhaften Varianten.

Serviervorschläge

Das Zupfbrot kann warm serviert werden, idealerweise direkt nach dem Backen. Eine schöne Ergänzung ist ein Dip aus Joghurt und Kräutern oder eine würzige Tomatensauce. Diese Dips steigern den Genuss und ermöglichen eine gelungene Teilnahme am geselligen Teilen des Brotes.

Für eine bessere Präsentation kannst du das Zupfbrot auf einer Holzplatte anrichten und frische Kräuter oder kleine Schälchen mit Dips an der Seite platzieren. Dies sorgt nicht nur für einen einladenden Anblick, sondern verbessert auch das Restaurant-Erlebnis zu Hause.

Aufbewahrung und Wiedereingabe

Falls du das Zupfbrot nicht vollständig aufessen kannst, lagere die Reste in einem luftdichten Behälter. So bleibt das Brot bis zu zwei Tage frisch. Vor dem Verzehr kannst du das Brot im Ofen bei 150°C kurz aufbacken, sodass es wieder warm und knusprig wird.

Für längere Lagerung kannst du das Zupfbrot auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen legst du die Scheiben einfach für eine Stunde bei Raumtemperatur auf ein Backblech, bevor du sie im Ofen aufbereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella, Gouda oder Cheddar.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, du kannst mit verschiedenen Kräutern experimentieren, um den Geschmack nach deinen Vorlieben anzupassen.