Gegrilltes Rinderfilet Mit Kräutern

Die Kunst der Marinade

Die Marinade ist entscheidend für den Geschmack des Rinderfilets. Die Kombination aus Olivenöl und den frischen Kräutern sorgt dafür, dass das Fleisch nicht nur aromatische Aromen annimmt, sondern auch zart und saftig bleibt. Ich empfehle, das Rinderfilet mindestens 30 Minuten, besser jedoch über Nacht im Kühlschrank mariniert zu lassen. So dringen die Geschmäcker tief ins Fleisch ein, was das Endergebnis deutlich verbessert.

Achten Sie darauf, dass der Knoblauch gut gehackt ist, damit er gleichmäßig verteilt ist und beim Grillen nicht verbrennt. Ein guter Trick ist es, die Marinade in einem Gefrierbeutel zu mischen und das Rinderfilet hineinzulegen. So kann das Fleisch gleichmäßig umschlossen werden, und die Reinigung ist einfacher.

Grillen mit Leidenschaft

Beim Grillen sollte der Grill gut vorgeheizt sein, um eine perfekte Kruste zu erzielen. Die ideale Grilltemperatur liegt bei etwa 200–220 °C. Legen Sie das marinierte Rinderfilet auf den Grill und lassen Sie es ungestört grillen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Ein häufiges Wenden kann die Bildung dieser köstlichen Kruste verhindern. Achten Sie darauf, dass das Fleisch für ein medium-rare Ergebnis eine Innentemperatur von 54–57 °C erreichen sollte, also verwenden Sie am besten ein Fleischthermometer.

Die Grillzeit kann je nach Dicke des Filets variieren, etwa 4–5 Minuten pro Seite sind jedoch ein guter Richtwert. Für eine schöne Präsentation können Sie das Fleisch in einem Kreuzmuster grillen, indem Sie es während des Grillens um 90 Grad drehen.

Servieren und Variieren

Nach dem Grillen sollte das Rinderfilet ruhen, damit die Fleischsäfte sich setzen können. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um die Saftigkeit im Inneren zu bewahren; 10 Minuten Ruhezeit sind optimal. In dieser Zeit können Sie das Grillgemüse oder den Salat zubereiten, der das Gericht perfekt ergänzt. Grillen Sie beispielsweise Paprika, Zucchini und Auberginen mit etwas Olivenöl und Kräutern.

Falls Sie das Gericht abwechslungsreich gestalten möchten, können Sie verschiedene Kräuter verwenden, wie Oregano oder Basilikum, die dem Rinderfilet einen frischen Geschmack verleihen. Auch eine Glasur aus Balsamico-Essig und Honig auf dem Grill kann eine interessante süß-säuerliche Note hinzufügen, die gut zu den Kräutern passt.

Lagerung und Reste

Falls Sie nach dem Grillen Reste haben, können Sie das Rinderfilet in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Saftigkeit zu bewahren, wickeln Sie das Fleisch am besten in Alufolie ein, bevor Sie es in den Behälter legen. So bleibt das Aroma erhalten und das Fleisch trocknet nicht aus.

Eine wunderbare Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist das Zubereiten von Rinderfilet-Sandwiches. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und belegen Sie es auf frischem Baguette mit etwas Rucola und einer Schicht Pesto – eine köstliche Abwechslung!

Varianten des Gerichts

Um das Rezept zu variieren, können Sie andere Fleischstücke wählen, wie beispielsweise ein Lendensteak oder ein Entrecôte, das ebenfalls hervorragend mariniert und gegrillt werden kann. Beachten Sie jedoch, dass die Grillzeit und die Temperatur je nach Dicke und Art des Fleisches angepasst werden müssen.

Für eine mediterrane Variante können Sie die Marinade mit Zitronensaft und -schale anreichern, was dem Fleisch frische Aromen verleiht. Fügen Sie zusätzlich zerbröselten Feta-Käse über das gegrillte Filet hinzu, um eine würzige Note zu erhalten.