Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan

Name: Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 50g Parmesan, frisch gerieben; Zesten von 1 Zitrone; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und dennoch geschmackvolle Rezepte zu kreieren, und diese Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan sind genau das! Die Kombination aus der frischen Zitrusnote und dem herzhaften Parmesan macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Es ist schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein besonderes Mittagessen. Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept sind, das sowohl einfach als auch raffiniert ist, sind Sie hier genau richtig!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:10:17.428Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitete, war ich überwältigt von der Frische der Zitronenschale, die den Spaghetti einen ganz neuen Geschmack verpasste. Ich habe festgestellt, dass das Abrieb der Zitrone in Kombination mit der salzigen Note des Parmesan eine harmonische Balance bietet. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten, sodass man es auch unter der Woche schnell zubereiten kann.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frischen Parmesan und reiben Sie ihn erst kurz vor dem Servieren, um das volle Aroma zu erhalten. Diese kleine Veränderung macht einen großen Unterschied und hebt das Gericht auf die nächste Stufe. Ich kann es kaum erwarten, zu sehen, wie es Ihnen schmeckt!

        Das werden Sie an diesem Rezept lieben
        Frischer Zitronengeschmack, der lebendige Akzente setzt
Cremige Textur des Parmesans, der gut schmilzt
Schnell und einfach, perfekt für den Alltag

      

Die Bedeutung der hochwertigen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Frischer Parmesan ist nicht nur geschmacklich überlegen, sondern schmilzt auch besser, wodurch die Sauce eine cremige Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, echten Parmigiano-Reggiano zu verwenden, um das beste Aroma und die gewünschte Textur zu erzielen. Sie können auch Pecorino Romano in Betracht ziehen, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen.

Ebenso ist die frische Zitrone von großer Bedeutung. Verwenden Sie beste Bio-Zitronen, um sicherzustellen, dass die Zesten sauber und aromatisch sind. Diese geben nicht nur einen hellen, frischen Geschmack, sondern auch ein angenehmes Aroma, das das Gericht aufwertet. Achten Sie darauf, die Zesten nur von der Schale abzunehmen und das Weiße zu meiden, da es bitter sein kann.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Das Kochen der Spaghetti ist ein entscheidender Schritt. Um sicherzustellen, dass die Nudeln al dente sind, stellen Sie sicher, dass das Wasser kräftig sprudelnd kocht, bevor Sie die Spaghetti hinzufügen. Testen Sie die Nudeln 1-2 Minuten vor der angegebenen Kochzeit, um die perfekte Konsistenz zu erreichen – sie sollten außen weich, aber innen noch leicht fest sein.

Wenn Sie die Spaghetti in die Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch geben, stellen Sie sicher, dass die Wärme auf mittlerer Stufe bleibt, damit der Knoblauch nicht verbrennt. Ein leichtes Rösten gibt Aroma, aber zu hohe Temperaturen können zu Bitterkeit führen. Halten Sie die Pfanne schwenkend, um eine gleichmäßige Verteilung aller Zutaten zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400g Spaghetti
50g Parmesan, frisch gerieben
Zesten von 1 Zitrone
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Spaghetti kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente.

Knoblauch und Olivenöl

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Sauté kurz, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.

Spaghetti kombinieren

Sobald die Spaghetti fertig sind, abgießen und in die Pfanne mit dem Olivenöl und Knoblauch geben. Gut vermengen.

Zitronenschale und Parmesan hinzufügen

Zitronenzesten und den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen. Gut umrühren, bis der Käse schmilzt und die Spaghetti gleichmäßig bedeckt sind.

Würzen und Servieren

Mit Salz, Pfeffer und optional frischer Petersilie abschmecken. Sofort servieren und genießen!

Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zitrone für den besten Geschmack. Variieren Sie die Menge des Parmesans je nach Vorliebe für einen intensiveren oder milden Geschmack.

Variationen und Abwandlungen

Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie gegrillte Garnelen oder gebratene Hähnchenbruststücke in die Mischung einarbeiten. Diese Ergänzungen harmonieren hervorragend mit den Aromen des Gerichts und machen es herzhaft. Achten Sie darauf, diese Zutaten vor der Zubereitung der Sauce zu garen, damit sie richtig durch und knackig bleiben.

Eine weitere Möglichkeit, das Rezept zu variieren, ist die Zugabe von Gemüse. Gebratene Zucchini oder Spargel passen perfekt zu diesem Gericht und bringen zudem Farbe und zusätzliche Nährstoffe. Braten Sie das Gemüse kurz in derselben Pfanne an, bevor Sie die Spaghetti hinzufügen, um die Aromen zu vereinen.

Lagerung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Um die Spaghetti wieder aufzufrischen, erhitzen Sie sie in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Olivenöl und einem Spritzer Wasser, um ein Ankleben zu vermeiden. Das bringt sie zurück zu ihrer ursprünglichen Textur und sorgt dafür, dass sie nicht austrocknen.

Für eine interessante Abwandlung können Sie die Reste kalt als Pasta-Salat servieren. Mischen Sie die Spaghetti mit frischen, gehackten Tomaten, Oliven und etwas Feta-Käse für ein erfrischendes Mittagessen. Diese Mischung kann auch mit einer leichten Vinaigrette serviert werden, um die Aromen zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spaghetti im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Spaghetti im Voraus kochen und sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie sie einfach in der Pfanne, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, Sie können den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen oder den Käse ganz weglassen. Fügen Sie eventuell mehr Gewürze hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Wie kann ich das Rezept abwandeln?

Sie können weitere Zutaten wie gebratene Zucchini, Kirschtomaten oder Oliven hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste der Spaghetti können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder in der Pfanne.