Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, in der kälteren Jahreszeit eine wärmende Blumenkohlsuppe mit Lauch zu kochen. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie ist auch unglaublich cremig und voller Geschmack. Der sanfte Blumenkohl harmoniert perfekt mit dem zarten Lauch und sorgt für eine wunderbare Tiefe. Wenn ich diese Suppe serviere, fühle ich mich mit jedem Löffel genährt und geborgen. Ein Stück gutes Brot dazu und das Mittagessen ist gerettet!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:25:35.629Z

Beim ersten Mal, als ich diese Blumenkohlsuppe mit Lauch zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis überrascht. Indem ich die Zutaten in einem Topf langsam gedämpft habe, konnten die Aromen perfekt durchziehen.

Ich fand heraus, dass das Pürieren der Suppe erst nach dem Anbraten des Lauchs und des Blumenkohls den Geschmack intensiviert. Ein Schuss Sahne am Ende verleiht der Suppe eine schöne Cremigkeit, die sie unverwechselbar macht.

Darum werden Sie diese Suppe lieben!
Cremige Konsistenz, die das Herz erwärmt
Feine Aromen von Blumenkohl und Lauch
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat dieser Suppe und bringt nicht nur einen milden, aber auch leicht süßlichen Geschmack mit sich. Bei der Auswahl sollten Sie darauf achten, frischen Blumenkohl zu verwenden, der feste Röschen hat und keine braunen Stellen aufweist. Dies garantiert, dass die Suppe die gewünschte cremige Konsistenz und den vollen Geschmack erhält.

Der Lauch ist ein wichtiger Aromaträger in dieser Suppe. Achten Sie darauf, den Lauch gründlich zu reinigen, da er oft Erde und Schmutz zwischen seinen Schichten versteckt. In Ringe geschnitten, verwandelt sich der Lauch in eine süße, zarte Zutat, die beim Anbraten herrliche Aromen entfaltet und der Suppe Tiefe verleiht.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebel und Lauch sollten Sie darauf achten, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Zwiebeln glasig werden und der Lauch sanft weich wird, ohne zu bräunen. Dies ist wichtig, da eine zu starke Hitze die Aromen verbrennen kann, was nicht gewünscht ist.

Das Pürieren der Suppe kann mit einem Pürierstab einfach durchgeführt werden. Achten Sie darauf, dass die Suppe nicht mehr sprudelnd kocht, bevor Sie pürieren, um Verletzungen durch Spritzer zu vermeiden. Die cremige Textur ist entscheidend für das Geschmacksprofil, also pürieren Sie die Suppe, bis sie komplett homogen ist.

Zutaten

Für diese köstliche Blumenkohl Suppe mit Lauch benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Haben Sie alle Zutaten bereit? Dann lassen Sie uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohlsuppe mit Lauch:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Lauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Lauch weich ist, etwa 5 Minuten.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Blumenkohlröschen und Knoblauch hinzufügen und für 2 Minuten mitbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

Kochen und pürieren

Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.

Sahne zufügen

Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können Sie die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen.

Die Suppe kann heiß serviert werden. Genießen Sie dazu ein Stück frisches Brot!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie geröstete Nüsse oder frische Kräuter als Garnitur verwenden.

Variationen der Suppe

Eine interessante Variation können Sie erreichen, indem Sie zusätzlich ein paar Kartoffeln hinzufügen. Diese machen die Suppe noch sämiger und geben eine schöne, vollmundige Basis. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel und geben Sie sie etwa zur selben Zeit wie den Blumenkohl in den Topf.

Für eine würzigere Note können Sie auch Gewürze wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel hinzufügen. Diese sollten jedoch vorsichtig dosiert werden, um die feinen Aromen von Blumenkohl und Lauch nicht zu überdecken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe kann perfekt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie die Suppe nach dem Kochen auf Zimmertemperatur abkühlen und füllen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. So hält sie sich bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen sollten Sie die Suppe langsam erhitzen, um die cremige Konsistenz beizubehalten.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie die Suppe auch einfrieren. Dazu füllen Sie die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter und lassen etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. So bleibt die Suppe bis zu drei Monate genießbar. Flüssigkeiten nach dem Auftauen allerdings gut umrühren, um die Textur wieder herzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Ist die Suppe vegan?

Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch ersetzen, um eine vegane Version zu erhalten.

→ Wie kann ich die Konsistenz anpassen?

Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und pürieren Sie sie erneut.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können gerne zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln verwenden.