Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste

Name: Muffins mit Apfelstücken und Zimtkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 125 ml Milch; 100 ml Pflanzenöl; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 50 g brauner Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wenn ich an den perfekten Snack für den Nachmittag denke, dann kommen mir sofort diese Muffins mit Apfelstücken und einer köstlichen Zimtkruste in den Sinn. Sie sind saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten. Mit frisch geriebenem Apfel und einer Prise Zimt begeistert dieses Rezept jeden – ob groß oder klein. Ich nutze gerne verschiedene Apfelsorten, um den Geschmack zu variieren, und ich serviere sie am liebsten noch warm. Ich kann es kaum erwarten, sie euch vorzustellen!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:34:14.490Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal Muffins mit Apfelstücken gebacken habe. Der Duft, der durch die Küche zog, war einfach unwiderstehlich. Ich wollte ein Rezept entwickeln, das sowohl leicht als auch geschmackvoll ist. Das Geheimnis liegt in der Auswahl der Apfelsorte, denn süßere Äpfel geben dem Muffin mehr Geschmack. Außerdem sorgt die Zimtkruste für einen knusprigen Belag.

Ein wichtiger Tipp, den ich entdeckt habe, ist es, die Äpfel leicht anzudämpfen, bevor ich sie in den Teig gebe. So bleibt die Feuchtigkeit besser erhalten und die Muffins werden besonders saftig. Ich freue mich jedes Mal aufs Neue, wenn die Muffins aus dem Ofen kommen und die ganze Familie sie genießt!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Saftige Äpfel mit einem Hauch von Zimt für den perfekten Genuss.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und immer gelingt.
Ideal für Kindergeburtstage oder als süßer Snack für die ganze Familie.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack deiner Muffins. Süß-säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Braeburn bringen eine angenehme Frische in den Teig und harmonieren wunderbar mit dem Zimt. Du kannst auch eine Kombination von Äpfeln verwenden, um eine interessante Geschmacksvielfalt zu erzielen. Vergiss nicht, die Äpfel gut zu schälen, da die Schale die Textur verbessern könnte, aber auch die Muffins beschweren würde.

Zimt ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für den aromatischen Duft, der beim Backen durch die Küche zieht. Ich empfehle, frischen Ceylon-Zimt zu verwenden, da er eine mildere Süße hat als Cassia-Zimt. Dieser Unterschied macht die Muffins noch aromatischer und sorgt dafür, dass sich der Zimtgeschmack harmonisch mit den Äpfeln verbindet.

Backtechnik und Tipps

Achte darauf, den Ofen rechtzeitig auf 180 °C vorzuheizen, bevor du mit dem Zusammenmischen der Zutaten beginnst. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen und eine schöne goldbraune Kruste entwickeln. Um sicherzugehen, dass die Masse nicht zu lange steht, mache die Vorbereitung der feuchten Zutaten parallel, um die richtige Konsistenz und Frische zu gewährleisten.

Das Rühren des Teigs sollte vorsichtig erfolgen, um die Muffins luftig zu halten. Überarbeite den Teig nicht, da dies zu zähen Muffins führen kann. Wenn du die gewürfelten Äpfel hinzufügst, ist es am besten, sie sanft unterzuheben. Dies sorgt dafür, dass die Äpfel gleichmäßig im Teig verteilt sind, ohne ihn zu schwer zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Muffins

250 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 große Eier
125 ml Milch
100 ml Pflanzenöl
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
50 g brauner Zucker

Zubereitung

So bereitest du die Muffins zu:

Mischung der trockenen Zutaten

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel vermische das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron, den Zimt und das Salz gut.

Vorbereitung der feuchten Zutaten

In einer separaten Schüssel schlägst du die Eier auf undfügst die Milch und das Pflanzenöl hinzu. Mische alles gut zusammen.

Zusammenführen

Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Zuletzt hebst du die gewürfelten Äpfel unter den Teig.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und bestreue die Oberfläche mit braunem Zucker. Backe die Muffins etwa 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost setzt, um komplett abzukühlen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Muffins mit einem Frischkäse-Belag oder einer Vanillesoße servieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Muffins lassen sich hervorragend lagern. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Bei Zimmertemperatur sind sie ungefähr 2-3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren. Wickele jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefriergeeigneten Beutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

Zum Auftauen empfehle ich, die Muffins über Nacht im Kühlschrank zu lassen oder sie bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden ruhen zu lassen. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, einfach für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, um die Textur und den Geschmack zu revitalisieren.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, deine Muffins zu variieren, ist die Zugabe von Nüssen oder Trockenfrüchten. Walnüsse oder Mandeln fügen eine schöne Knusprigkeit hinzu, während Rosinen oder Cranberries eine süße Note bringen. Diese Zutaten können einfach im Schritt des Unterhebens der Äpfel hinzugefügt werden. Denke daran, die Menge nach deinem Geschmack anzupassen.

Für eine gesündere Variante kannst du den Zucker reduzieren oder mit Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Das Pflanzenöl kann ebenfalls durch Apfelmus ersetzt werden, was die Muffins feuchter macht und weniger Fett beinhaltet. Probiere auch Vollkornmehl für eine nährstoffreichere Version, wobei du eventuell die Flüssigkeitsmenge leicht erhöhen musst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Äpfel ersetzen?

Ja, du kannst auch Birnen oder andere Früchte verwenden, die du magst.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins sind gut verpackt bis zu 3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus und die Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um diese Muffins glutenfrei zu machen.