Karottenkuchen Mit Vollkornmehl

Name: Karottenkuchen Mit Vollkornmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Vollkornmehl; 300 g Karotten, frisch geraspelt; 150 g Honig oder Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Gebäck

Ich liebe Karottenkuchen und habe mich entschlossen, ihn mit Vollkornmehl zu backen, um ihn gesünder zu machen. Diese Variante bietet nicht nur eine wunderbare, nussige Note, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen schön saftig bleibt. Mit frischen Karotten und einer Prise Zimt wird jeder Bissen zu einem Genuss. Perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack für zwischendurch – dieser Kuchen ist ein absoluter Hit bei meinen Freunden und der Familie!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:25:35.985Z

Als ich das erste Mal einen Karottenkuchen mit Vollkornmehl gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenkommen. Die nussigen Noten des Vollkornmehls harmonieren perfekt mit der Süße der Karotten und dem Zimt. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich!

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Karotten frisch zu raspeln, um die optimale Saftigkeit zu gewährleisten. So bleibt der Kuchen auch nach ein paar Tagen noch köstlich! Zudem verwende ich lieber Honig anstelle von Zucker, was den Kuchen zusätzlich aufwertet.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Nussiger Geschmack durch Vollkornmehl
Saftige Karotten sorgen für eine tolle Konsistenz
Perfekt für jeden Anlass, leicht zuzubereiten

Die Rolle der Zutaten

Das Vollkornmehl spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Es verleiht dem Karottenkuchen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine zusätzliche Portion Ballaststoffe, die die Konsistenz des Kuchens verbessern. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie das Vollkornmehl mit Dinkel- oder Roggenmehl kombinieren, um die Aromen zu intensivieren, ohne die gesundheitlichen Vorteile zu verlieren.

Die frischen Karotten sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Sie sollten darauf achten, möglichst frische und saftige Karotten zu verwenden, da dies den gesamten Geschmack des Kuchens verbessert. Wenn Sie Karotten vorkochen oder dampfen, kann dies die Süße intensivieren, aber hier sollten Sie darauf achten, sie gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Baking und Textur

Das Backen bei 180 °C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig durchbackt und eine schöne goldene Kruste erhält. Es ist wichtig, den Kuchen nach etwa 30 Minuten im Ofen zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er nicht überbackt wird. Jede Ofenleistung kann variieren, weshalb Sie die Backzeit anpassen sollten, falls Ihr Ofen heißer oder kälter ist.

Eine saftige Textur entsteht durch die Kombination der Karotten und des Öls. Das Öl sorgt dafür, dass der Kuchen nicht trocken wird, während die Karotten für eine angenehme Feuchtigkeit sorgen. Eine gute Idee, um die Süße zu variieren, ist die Verwendung von Apfelmus oder Joghurt anstelle eines Teils des Öls, was eine leichte Fruchtnote hinzufügt.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

250 g Vollkornmehl
300 g Karotten, frisch geraspelt
150 g Honig oder Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Zur Dekoration

Puderzucker oder Frischkäse-Glasur nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Springform mit Durchmesser 26 cm ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und das Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit Honig oder Zucker und Öl verquirlen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Fügen Sie die geraspelten Karotten und die Walnüsse hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen. Nach Belieben dekorieren und servieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frisch geraspelte Karotten für den besten Geschmack und die beste Textur. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Muskat oder Ingwer für zusätzliche Geschmacksnuancen.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend mit einer cremigen Frischkäseglasur kombinieren. Ein einfaches Rezept für die Glasur könnte 200 g Frischkäse, 50 g Butter und 100 g Puderzucker umfassen, gut verrührt und auf dem Kuchen verteilt. Eine Zitrusnote, etwa aus einer Limettenschale, kann der Glasur eine erfrischende Note verleihen.

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit gerösteten Walnüssen oder einer Handvoll Rosinen dekorieren. Diese kleinen Extras geben dem Kuchen nicht nur einen größeren Crunch, sondern sind auch tolle Geschmacksverstärker, die die Aromen intensivieren. Jedes Stück wird dadurch zu einem echten Highlight!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn gut einzufrieren. In einem gefrierfesten Behälter kann der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar sein. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Wenn Sie den Kuchen aufbewahren, empfehle ich, die Stücke zwischen Lagen von Backpapier zu schichten, um ein Ankleben zu vermeiden. So bleibt die Textur des Kuchens auch nach einer Lagerung weich und saftig. Ein kurzes Aufbacken im Ofen für etwa 5-10 Minuten kann den Kuchen wieder auf die ursprüngliche Frische bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Vollkornmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln und einen größeren Kuchen backen oder zwei kleinere machen.

→ Kann ich andere Nüsse oder Früchte hinzufügen?

Natürlich! Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend dazu, ebenso wie Rosinen oder getrocknete Früchte.