Cookies mit Dinkel und Kakao
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, in meiner Freizeit mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Diese Cookies mit Dinkel und Kakao sind das Ergebnis meiner letzten kulinarischen Entdeckungsreise. Die Kombination von nussigem Dinkelmehl und hochwertigem Kakao gibt diesen Keksen einen einzigartigen Geschmack. Wenn ich sie backe, umhüllt ihr aromatischer Duft unser Zuhause. Sie sind knusprig außen und innen wunderbar zart. Perfekt für einen Nachmittagstee oder einfach zum Naschen zwischendurch!
Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal mit Dinkelmehl gebacken habe. Ich war fasziniert von seinem leicht nussigen Geschmack, der meinen Rezepten eine besondere Note verleiht. Als ich es mit Kakao kombiniert habe, wurden die Cookies zu einem echten Hit! Für die perfekte Textur habe ich zusätzlich etwas Butter verwendet, die schmelzenden Geschmack verleiht.
Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön weich bleiben. Wenn du sie aus dem Ofen nimmst, sollten sie noch etwas auf dem Blech ruhen, damit sie beim Abkühlen ihre perfekte Konsistenz erreichen. So hast du immer Cookies, die einfach köstlich sind!
Warum du diese Cookies lieben wirst:
- Nussiger Dinkelgeschmack, der harmonisch mit Kakao verschmilzt
- Perfekte Kombination aus knusprig und zart
- Ideal für jede Kaffeepause oder einfach zum Genießen
Die Rolle der Zutaten
Dinkelmehl verleiht diesen Cookies nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine leicht krümelige Textur. Im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl hat Dinkelmehl einen höheren Ballaststoffgehalt, was die Cookies nahrhafter macht. Achte darauf, hochwertiges Dinkelmehl zu verwenden, um den besten Geschmack herauszuholen.
Der Kakao ist ein entscheidender Bestandteil, der den Cookies eine tiefschokoladige Note verleiht. Ich empfehle, ungesüßten, hochwertigen Kakao zu wählen, da dieser den bitteren Geschmack ausgleicht und eine harmonische Süße bewahrt. Je besser die Qualität des Kakaos, desto intensiver wird das Aroma der Kekse.
Backtechnik für perfekte Cookies
Beim Formen der Cookies ist es wichtig, dass die Teigportionen gleichmäßig sind, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten. Ich benutze gerne einen Esslöffel, um die Portionen zu entnehmen, da dies eine perfekte Größe ergibt. Drücke die Teigkugeln leicht platt, um die knusprige Außenstruktur zu fördern, während das Innere zart bleibt.
Behalte während des Backens die Zeit im Auge: 10 Minuten sind oft ideal, aber jeder Ofen ist unterschiedlich. Die Cookies sollten eine leicht feste Oberfläche haben und am Rand goldbraun sein, während sie in der Mitte noch etwas weich erscheinen. Lass sie auf dem Blech auskühlen, da sie beim Abkühlen weiter festigen.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies mit Dinkel und Kakao benötigst:
Zutaten für die Cookies
- 150g Dinkelmehl
- 50g Kakaopulver
- 100g Butter, weich
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Konsistenz zu erreichen.
Zubereitung
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Cookies zuzubereiten:
Teig zubereiten
In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Dann das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen, dann langsam zu der Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.
Cookies formen
Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwas platt drücken.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
Die Cookies sollten beim Abkühlen etwas fester werden. So kann jeder Biss die perfekte Textur entfalten!
Profi-Tipps
- Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.
Variationen und Anpassungen
Für eine fruchtige Note kannst du die Cookies mit getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen ergänzen. Diese kombinieren sich hervorragend mit der Schokoladenauswahl und bringen eine zusätzliche Süße und Textur in die Kekse. Achte darauf, die Menge der hinzugefügten Früchte proportional zur Gesamtheit der trockenen Zutaten anzupassen.
Wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch einen Esslöffel Leinsamenmehl ersetzen, das mit drei Esslöffeln Wasser vermischt wird. Diese Substitution hält den Teig zusammen und sorgt für eine ähnliche Textur wie in der Originalversion.
Lagerung und Haltbarkeit
Die Kekse lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren. Achte darauf, den Behälter kühl und trocken zu halten, um die optimale Frische zu gewährleisten. Wenn die Cookies nach ein paar Tagen eine weiche Konsistenz entwickeln, kann ein kurzer Aufenthalt im Ofen bei niedriger Temperatur helfen, sie wieder etwas knusprig zu machen.
Für längere Lagerung kannst du die Kekse auch einfrieren. Lege sie auf ein Backblech und friere sie so ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel packst. So bleiben sie frisch für mehrere Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur für etwa 15 Minuten ruhen lassen oder kurz in der Mikrowelle bei niedriger Leistung aufwärmen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?
Ja, du kannst Weizenmehl verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
→ Wie kann ich die Cookies noch schokoladiger machen?
Du kannst Schokoladenstückchen hinzufügen oder die Menge an Kakaopulver erhöhen.
→ Wie lagere ich die Cookies am besten?
Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.
→ Kann ich die Cookies vegan machen?
Ja, ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch ein Apfelmus oder Leinsamen.
Cookies mit Dinkel und Kakao
Ich liebe es, in meiner Freizeit mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Diese Cookies mit Dinkel und Kakao sind das Ergebnis meiner letzten kulinarischen Entdeckungsreise. Die Kombination von nussigem Dinkelmehl und hochwertigem Kakao gibt diesen Keksen einen einzigartigen Geschmack. Wenn ich sie backe, umhüllt ihr aromatischer Duft unser Zuhause. Sie sind knusprig außen und innen wunderbar zart. Perfekt für einen Nachmittagstee oder einfach zum Naschen zwischendurch!
Erstellt von: Theresa Lindner
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Cookies
Was Sie brauchen
Zutaten für die Cookies
- 150g Dinkelmehl
- 50g Kakaopulver
- 100g Butter, weich
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Anweisungen
In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Dann das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren.
In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen, dann langsam zu der Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.
Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwas platt drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 220 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 29g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 18g
- Protein: 3g