Blumenkohl mit Tahinisauce

Name: Blumenkohl mit Tahinisauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 60 g Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; Wasser, nach Bedarf zum Verdünnen; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und besonders Blumenkohl hat es mir angetan. Diese einfache und doch köstliche Zubereitung mit einer cremigen Tahinisauce hat meine Erwartungen übertroffen. Die Kombination aus röstigem Blumenkohl und dem nussigen Geschmack der Tahini ist ein Genuss für die Sinne. Es ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern eignet sich auch hervorragend als gesundes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:01:17.469Z

Beim Kochen von Blumenkohl mit Tahinisauce habe ich entdeckt, dass das Rösten die Süße des Blumenkohls intensiviert. Ich habe ihn zunächst in Röschen zerteilt und bei hoher Hitze geröstet, um die Aromen zu konzentrieren. Das Ergebnis war ein wunderbar nussiger Geschmack, der perfekt zu der cremigen Sauce passt.

Die Tahinisauce besteht aus wenigen Zutaten, und ich habe ein wenig Zitronensaft und Knoblauch hinzugefügt, um die Frische zu intensivieren. Mein Tipp ist, die Sauce nicht zu dickflüssig zu machen – sie sollte perfekt fließen, damit sie den Blumenkohl schön umhüllt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Gerösteter Blumenkohl mit nussiger Tahini-Sauce
Einfach zubereitet und voller Geschmack
Gesund und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Vielseitigkeit von Blumenkohl

Blumenkohl ist ein äußerst vielseitiges Gemüse, das sich sowohl roh als auch gekocht genießen lässt. In diesem Rezept wird er durch das Rösten in seiner besten Form präsentiert. Das Rösten intensiviert den natürlichen Geschmack und bringt eine angenehme Süße hervor. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht dampfen. So werden sie herrlich zart mit goldbraunen Rändern.

Für eine noch aufregendere Variante können Sie die Blumenkohlröschen vor dem Rösten mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika würzen. Diese ändern nicht nur den Geschmacksprofil, sondern verleihen auch eine schöne Farbvielfalt. Einige Tropfen Balsamico-Essig vor dem Rösten können ebenfalls eine interessante, süß-saure Note hinzufügen.

Die perfekte Tahinisauce

Die Tahinisauce ist das Herzstück dieses Gerichts und ergänzt den Blumenkohl perfekt. Tahini, eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen, verleiht der Sauce nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine cremige Textur. Achten Sie beim Vermengen darauf, die Sauce zu probieren, da die Intensität der Tahini variieren kann. Je nach Vorliebe können Sie mehr Zitronensaft hinzufügen, um eine ausgewogene Säure zu erzielen.

Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie sie ganz einfach mit mehr Wasser verdünnen. Ich empfehle, schrittweise Wasser hinzuzufügen und immer wieder zu probieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft kann dazu beitragen, die Aromen aufzufrischen und die Sauce lebendiger zu machen.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohl mit Tahinisauce:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
60 g Tahini
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Wasser, nach Bedarf zum Verdünnen
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sind leicht zu finden und ergeben eine köstliche Kombination.

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung:

Blumenkohl rösten

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Blumenkohlröschen auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.

Tahinisauce zubereiten

In einer Schüssel die Tahini, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und ein wenig Wasser vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Die gerösteten Blumenkohlröschen auf einem Teller anrichten, die Tahinisauce großzügig darüber geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches und gesundes Gericht!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Blumenkohl für den besten Geschmack. Variieren Sie die Sauce mit zusätzlichen Kräutern oder Gewürzen nach Ihrem Geschmack.

Variationen und Ergänzungen

Eine großartige Möglichkeit, dieses Gericht anzupassen, besteht darin, verschiedene Gemüsesorten hinzuzufügen. Karotten oder Brokkoli lassen sich gut mit Blumenkohl kombinieren und bringen eine zusätzliche Geschmacksdimension. Diese Gemüsesorten benötigen jedoch möglicherweise unterschiedliche Garzeiten, daher sollten Sie die Röschen je nach Bedarf an das Backblech anpassen.

Falls Sie eine veganer Variante suchen, verwenden Sie stattdessen milden Joghurt aus Kokosnuss oder Soja anstelle der Tahini, um eine ähnliche cremige Textur zu erzielen. Fügen Sie frische Kräuter wie Dill oder Koriander hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Lagerung und Aufbewahrung

Unbenutzte geröstete Blumenkohlröschen können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Um den Geschmack frisch zu halten, sollten Sie die Tahinisauce separat aufbewahren, da sie beim Stehen dicker wird. Erwärmen Sie die Röschen vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen, um die Außenseiten erneut knusprig zu machen, und fügen Sie die Sauce nach dem Erwärmen hinzu.

Wenn Sie daran denken, große Mengen zuzubereiten, können Sie die Blumenkohlröschen auch einfrieren. Röstet den Blumenkohl vorher, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten. Nachdem das Gemüse abgekühlt ist, können Sie es in Portionsgrößen einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch dampfen statt rösten?

Ja, Dampfen ist eine gesunde Variante, aber das Rösten bringt den Geschmack besser zur Geltung.

→ Wie lange ist die Tahinisauce haltbar?

Im Kühlschrank kann die Tahinisauce bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Tahinisauce vegan machen?

Die Sauce ist bereits vegan, da sie keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, probieren Sie auch andere Gemüse wie Brokkoli oder Karotten für eine Vielfalt in den Aromen.