Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200g Feta; 3 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für jeden Tag

Ich liebe die mediterrane Küche und diese Gemüsepfanne ist ein absolutes Highlight für mich! Mit frischem Gemüse und cremigem Feta wird jedes Bisschen zu einem Genuss. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Gemüsesorten kombiniert, um nicht nur den Geschmack zu variieren, sondern auch einen bunten und nährstoffreichen Teller zu präsentieren. Die Kombination von aromatischen Kräutern bringt den mediterranen Flair direkt auf meinen Tisch und ist perfekt geeignet für eine gesunde Ernährung ohne auf Genuss zu verzichten.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:59:35.143Z

In der letzten Zeit habe ich mich intensiv mit gesunder Ernährung auseinandergesetzt, und diese mediterrane Gemüsepfanne war ein weiterer Schritt in die richtige Richtung. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Auberginen bringt nicht nur Farben, sondern auch jede Menge Vitamine auf den Teller. Besonders empfehlenswert ist der Feta, der nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Konsistenz einen schönen Kontrast zu den anderen Zutaten bietet.

Ich habe die Pfanne mit frischen Kräutern wie Oregano und Basilikum gewürzt, was Wunder wirkt! Bei der Zubereitung ist es wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es die knackige Textur behält. So schmeckt es nicht nur besser, sondern sieht auch appetitlicher aus.

Das wirst du an diesem Gericht lieben
Frisches Gemüse mit würzigem Feta vereint
Rasche Zubereitung – perfekt für den Alltag
Vielseitig – ideal als Beilage oder Hauptgericht

Die Rolle des Gemüses

Das Gemüse in dieser Pfanne ist nicht nur bunt und ansprechend, sondern erfüllt auch verschiedene kulinarische Funktionen. Zucchini bringt eine zarte Textur und saftigen Geschmack, während die Paprika mit ihrer Süße und dem knackigen Biss für Kontrast sorgt. Auberginen fügen eine angenehme Cremigkeit hinzu, und in Verbindung mit der aromatischen Zwiebel und dem würzigen Knoblauch entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das die mediterrane Küche perfekt verkörpert.

Es ist wichtig, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es beim Anbraten gleichmäßig gart und nicht verkocht ist. Ich empfehle, die Zucchini und Paprika in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge zu schneiden, während die Aubergine in etwas größere Stücke geschnitten werden kann, um die unterschiedlichen Garzeiten auszugleichen. So bleibt alles schön knackig und frisch.

Kräuter und ihre Bedeutung

Die Auswahl der Kräuter spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht. Oregano verleiht der Gemüsepfanne eine erdige Note, während das Basilikum frische, süßliche Akzente setzt. Diese kombinierte Verwendung der Kräuter ist typisch für die mediterrane Küche und sorgt dafür, dass die Aromen des Gerichtes sich perfekt entfalten können. Es lohnt sich, frische Kräuter zu verwenden, aber getrocknete Kräuter sind eine praktische und schmackhafte Alternative.

Wenn du nach einer kräftigeren Geschmacksrichtung suchst, kannst du auch etwas Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Achte darauf, frische Kräuter erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit sie ihre Aromen entfalten können, ohne zu verbrennen oder zu welk zu werden.

Serviervorschläge und Variationen

Diese mediterrane Gemüsepfanne lässt sich vielseitig variieren. Du kannst das Gericht nach Belieben anpassen, zum Beispiel mit zusätzlichen Zutaten wie Kichererbsen für eine proteinreiche Variante oder mit Oliven für einen zusätzlichen mediterranen Hauch. Serviere die Pfanne einfach so als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich persönlich finde, dass ein frischer grüner Salat dazu perfekt harmoniert.

Wenn du das Gericht für später aufbewahren möchtest, kannst du es problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Es hält sich etwa 3 bis 4 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich die Pfanne perfekt in der Mikrowelle oder auf dem Herd, wobei du ein wenig Olivenöl hinzufügen kannst, um die frische Textur und den Geschmack wiederherzustellen.

Zutaten

Zutaten für die Gemüsepfanne

Gemüse

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen

Andere Zutaten

200g Feta
3 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten macht dieses Gericht besonders schmackhaft und gesund!

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen.

Gemüse dazugeben

Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten.

Feta hinzufügen

Den zerbröckelten Feta und die Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz weitergaren.

Mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt. Du kannst auch andere Gemüsesorten je nach Saison verwenden.

Tipps zur Zubereitung

Das Vorbereiten des Gemüses sollte sorgfältig erfolgen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achte darauf, dass alle Stücke eine ähnliche Größe haben und schneide das Gemüse erst kurz vor dem Anbraten, um Frische und Knackigkeit zu erhalten. Eine große Pfanne oder ein Wok mit ausreichend Platz ermöglicht es, das Gemüse gleichmäßig zu verteilen und erhöht die Chance, dass es schön anschwitzt, anstatt zu dämpfen.

Um sicherzustellen, dass das Olivenöl beim Erhitzen seine Nährstoffe behält, solltest du die Temperatur moderat halten. Lasse das Öl zuerst leicht aufheizen, bevor du die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügst, und achte darauf, dass sie nicht zu braun werden, sondern nur glasig sind. Das gibt der Gemüsepfanne einen wunderbar aromatischen Geschmack.

Zutatenalternativen

Falls du keine Aubergine magst oder verfügbar hast, kannst du diese leicht durch Brokkoli oder Blumenkohl ersetzen – beides bringt eine ähnliche Textur und Nährstoffdichte mit. Für eine vegane Variante kannst du den Feta weglassen oder ihn durch ein pflanzliches Alternativprodukt ersetzen. Diese Tofu- oder Nussbasierenden Produkte passen gut zu den anderen Aromen und bieten eine cremige Komponente.

Wenn du keine frischen Kräuter hast, sind getrocknete Kräuter auch eine ausgezeichnete Option. Beachte jedoch, dass getrocknete Kräuter konzentrierter in ihrem Geschmack sind. Ein Teelöffel getrockneter Oregano entspricht etwa einem Esslöffel frischem Oregano. Füge die getrockneten Kräuter zu Beginn des Anbratens hinzu, um ihre Aromen vollständig zu entfalten.

Anrichten und Servieren

Die Präsentation ist bei diesem Gericht entscheidend. Richte die Gemüsepfanne in einer schönen Schüssel an und bröckle den Feta großzügig darüber, um ein lebendiges Farbspiel zu schaffen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren bringt alle Aromen zum Blühen und sorgt für einen frischen Kick.

Für zusätzliche Textur kannst du die Pfanne mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren. Diese Nüsse verleihen dem Gericht einen nussigen Geschmack und kontrastieren wunderbar mit der cremigen Konsistenz des Fetas. So wird die Gemüsepfanne nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern auch zu einer Augenweide.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst saisonales Gemüse verwenden oder welches, das du bevorzugst.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage, du solltest sie gut abgedeckt aufbewahren.

→ Kann ich den Feta ersetzen?

Ja, du kannst den Feta durch einen veganen Käse oder Tofu ersetzen, wenn du eine pflanzliche Option bevorzugst.

→ Wie kalorisch ist dieses Gericht wirklich?

Pro Portion enthält die Gemüsepfanne etwa 300 kcal, was sie ideal für eine leichte Mahlzeit macht.