Abendessen mit Reisauflauf

Name: Abendessen mit Reisauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reis; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 400 ml Gemüsebrühe; 100 g geriebener Käse; 2 EL Sojasauce; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend einen herzhaften Reisauflauf zuzubereiten. Diese Mischung aus zartem Reis, buntem Gemüse und würzigen Kräutern bringt nicht nur Wärme in unser Zuhause, sondern auch die perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen. Es ist ein Rezept, das sich unkompliziert variieren lässt – je nachdem, was der Kühlschrank hergibt. Zudem ist es ideal, um große Portionen für die gesamte Familie zuzubereiten und gleichzeitig Zeit in der Küche zu sparen.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:04:22.240Z

Bei der Zubereitung meines letzten Reisauflaufs habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um zu sehen, wie sich die Aromen entfalten. Ich war begeistert, wie der frische Brokkoli und die süßen Paprika den Geschmack des Reises wunderbar abrundeten. Ein kleiner Schuss Sojasauce hat zudem einen umami-reichen Kick gegeben, der alle Zutaten perfekt harmoniert hat.

Um die Konsistenz zu perfektionieren, empfehle ich, den Reis vorher kurz anzubraten. Das bringt nicht nur mehr Geschmack, sondern verhindert auch, dass das Gericht zu wässrig wird. Für mich ist dieser Reisauflauf mehr als nur ein Rezept – es ist ein herzhaftes Erlebnis, das die ganze Familie um den Tisch versammelt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse.
Einfach und schnell zuzubereiten.
Ideal für die ganze Familie und gut zum Vorkochen.

      

Zubereitungstechniken

Das Anbraten des Reises in Olivenöl ist eine entscheidende Technik, um das volle Aroma des Reises zu entfalten. Achten Sie darauf, dass der Reis leicht glasig erscheint, was etwa 3 bis 4 Minuten dauert. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und verhindert, dass der Reis beim Kochen matschig wird.

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen. Bei mittlerer Hitze (ca. 160–180 °C) braten Sie die beiden Zutaten an, bis sie weich und goldbraun sind. Dies sorgt dafür, dass die Aromen gut durchdringen, ohne dass sie anbrennen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig. Sie können das Gemüse nach Saison oder Vorliebe variieren. Zum Beispiel passen Zucchini, Karotten oder sogar gefrorene Erbsen hervorragend. Einfach die Garzeit entsprechend anpassen; zartes Gemüse wie Erbsen benötigt nur etwa 2–3 Minuten beim Anbraten.

Für eine vegane Variante können Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen. Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie ein wenig Hefeflocken hinzufügen, die zusätzlichen Umami-Geschmack liefern.

Aufbewahrung und Wiedereingabe

Der Reisauflauf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn nach dem Zusammenstellen in der Auflaufform wahlweise bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren. Um den Auflauf aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank und backen Sie ihn dann bei 180 °C für etwa 30 Minuten, bis er durchgehend warm ist.

Wenn Sie Reste aufbewahren möchten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Erwärmen Sie portionierte Mengen in der Mikrowelle oder in einem Topf bei geringer Hitze unter Zugabe eines Hauch Gemüsebrühe, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Zutaten

Für diesen leckeren Reisauflauf benötigen Sie:

Zutaten

200 g Reis
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
400 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Käse
2 EL Sojasauce
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Guten Appetit!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Reis vorbereiten

Den Reis in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 1 EL Olivenöl leicht anbraten, bis er duftet. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Dann die Paprika und den Brokkoli hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.

Vermengen und backen

Den vorgekochten Reis mit dem Gemüse und der Sojasauce mischen. Alles in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Reisauflauf!

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben. Auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen passen hervorragend dazu.

Würze und Geschmack

Die Auswahl der richtigen Gewürze kann den Reisauflauf großartig machen. Neben der Sojasauce können auch andere Würzmittel wie Teriyaki-Sauce oder ein Spritzer Limettensaft eine frische Note hinzufügen. Experimentieren Sie ruhig mit Ihren Lieblingskräutern, wie Thymian oder Basilikum, um zusätzliche Geschmacksrichtungen zu integrieren.

Achten Sie darauf, die Menge an Salz zu dosieren, insbesondere wenn Sie salzige Brühe oder Sojasauce verwenden. Probieren Sie die Mischung vor dem Backen, um das Gleichgewicht der Aromen zu überprüfen und anzupassen.

Servierideen

Dieser Reisauflauf lässt sich gut mit einem frischen Salat kombinieren. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Senf bringt eine angenehme Säure, die den herzhaften Aromen des Auflaufs entgegenwirkt. Auch nach dem Backen kann etwas frisches, gehacktes Basilikum darüber gestreut werden, um einen frischen Akzent zu setzen.

Eine weitere Idee ist, den Auflauf in einzelnen Portionsformen zu backen. So haben Sie ein elegantes Gericht für Gäste und können die Serviergröße leicht anpassen, je nach Hunger oder Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Käse durch eine vegane Käsesorte und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Bestandteile.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Er lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und kann gut aufgewärmt werden.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, fügen Sie gerne weitere Zutaten wie Hühnchen, Tofu oder verschiedene Gemüsesorten hinzu, um das Gericht anzupassen.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen.