Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natur oder griechisch); 1 EL Senf; 2 EL frisch gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rasch & Lecker

Ich liebe es, schnell und einfach leckere Gerichte zuzubereiten, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, frischen Kräutern und cremigem Joghurt macht ihn zum perfekten Snack oder einer Beilage. Es ist so einfach zu machen, dass ich ihn oft im Kühlschrank habe, um ihn als schnelles Mittagessen oder für unerwartete Gäste zu servieren. Weiterlesen und entdecken Sie, wie auch Sie diesen köstlichen Eiersalat zubereiten können.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T01:37:34.421Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat mit Joghurt zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach das geht! Ich liebe die Frische der Kräuter und die cremige Textur des Joghurts. Es ist eine perfekte Balance zwischen herzhaft und erfrischend.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie, um den Geschmack zu intensivieren. Außerdem können variierte Joghurts, wie griechischer Joghurt, noch mehr Geschmack und Cremigkeit verleihen. Experimentieren Sie mit Gewürzen und Aromen, um ihn ganz nach Ihrem Gusto zu gestalten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremiger Joghurt macht den Salat besonders saftig
Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten

Die perfekte Ei-Zubereitung

Für den optimalen Eiersalat ist die richtige Zubereitung der Eier von entscheidender Bedeutung. Hartgekochte Eier erfordern ein sorgfältiges Timing. Am besten erreichen Sie den perfekten Gargrad, indem Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, dann zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 9-12 Minuten köcheln lassen. Um Überkochen und ein grünlich gefärbtes Eigelb zu vermeiden, sollten Sie die Eier nach der Kochzeit sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Haut leicht zu schälen.

Die Art und Weise, wie die Eier geschnitten werden, beeinflusst die Textur des Salats. Ich empfehle, sie in kleine Würfel oder grobe Stücke zu schneiden, abhängig davon, ob Sie einen rustikalen oder feineren Salat bevorzugen. Vermeiden Sie es, die Eier zu stark zu zerdrücken, damit der Salat eine angenehme Bissfestigkeit behält und die einzelnen Komponenten gut zur Geltung kommen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Eiersalat ist sehr anpassungsfähig. Statt herkömmlichem Joghurt können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen. Für eine schärfere Note können Sie einen Senf mit Körnern anstelle von normalem Senf verwenden. Zudem lassen sich die Kräuter nach Belieben variieren: Dill oder Koriander können eine interessante Geschmacksrichtung hinzufügen, gerade in Kombination mit etwas Zitronensaft für Frische.

Wenn Sie eine vegane Variante kreieren möchten, könnten Sie die Eier durch Kichererbsen ersetzen. Zerdrücken Sie die Kichererbsen und vermengen Sie sie mit pflanzlichem Joghurt und denselben Gewürzen. Dies ergibt eine köstliche und proteinreiche Alternative, die sich besonders gut für Sandwiches eignet oder als Füllung für Wraps.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natur oder griechisch)
1 EL Senf
2 EL frisch gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Salat mischen

In einer Schüssel den Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter vermengen. Die Eierstücke vorsichtig unterheben.

Servieren

Den Eiersalat in eine Schüssel geben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gewürfelte Gurken oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Eiersalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Er sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und ist bis zu 3 Tage haltbar. Beachten Sie, dass die Textur mit der Zeit etwas weicher werden kann, insbesondere wenn sich Flüssigkeit aus den anderen Zutaten löst. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, den Salat vor dem Servieren leicht durchzurühren.

Für die Vorbereitung im Voraus können Sie die Eier schon am Vortag kochen und im Kühlschrank lagern. Auch das Vorbereiten der Kräuter und das Messen der anderen Zutaten macht den Prozess am Tag der Zubereitung schneller und einfacher. Vergessen Sie nicht, alles gut zu temperieren, bevor Sie den Salat zubereiten, um die besten Aromen zu erreichen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Eiersalat auf frischem Brot oder Brötchen für ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen. Er lässt sich auch hervorragend als Füllung für Wraps verwenden oder zu einem gemischten Salat anstelle einer schwereren Dressing-Option reichen. Ich genieße es, ihn mit ein paar Blättern frischem Rucola oder Babyspinat zu kombinieren, um zusätzliche Frische und Nährstoffe hinzuzufügen.

Zusätzlich kann dieser Salat eine großartige Beilage zu Grillgerichten sein. Serverseien Sie ihn in kleinen Schalen für BBQs oder Picknicks, wo sich die Gäste nach Belieben bedienen können. Für einen festlichen Touch können Sie ihn mit einer Scheibe Zitrone und einigen frischen Kräutern garnieren – es sieht nicht nur schön aus, sondern verleiht auch eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat vorbereiten und aufbewahren?

Ja, Sie können den Eiersalat bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Joghurt durch Mayonnaise ersetzen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erhalten.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 2 Portionen. Sie können die Mengen nach Belieben anpassen.

→ Kann ich auch andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können z. B. gewürfelte Paprika, Sellerie oder gekochten Schinken hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen.