Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 1 große Gans (ca. 3-4 kg); 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 2 Orangen, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100g frisches Brot, gewürfelt; 4 Zweige frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200ml Geflügelfond; 1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 EL Essig; 1 EL Zucker; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Genussmomente

Ich liebe es, die Weihnachtszeit in der Küche zu verbringen, und was könnte festlicher sein als eine saftige Weihnachtsgans? In diesem Rezept teile ich meine Geheimnisse für die perfekte Gans, die mit einem köstlichen Rotkohl serviert wird. Das zarte Fleisch und die knackige Haut sind das Ergebnis von stundenlangem Garen und sorgfältiger Vorbereitung. Begleitet von aromatischen Gewürzen und frischem Obst bringt dieses Gericht die festliche Stimmung auf den Tisch. Lass uns gemeinsam in dieses unvergessliche Mahl eintauchen!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:41:34.815Z

Bei der Zubereitung der perfekten Weihnachtsgans habe ich viele verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die ideale Kombination gefunden habe. Die Verwendung von frischen Äpfeln und Orangen in der Füllung verleiht dem Gericht eine wunderbare Süße, die sich perfekt mit dem herzhaften Geschmack der Gans ergänzt. Außerdem hilft das langsame Garen bei niedriger Hitze, die Haut schön knusprig zu machen.

Eine besondere Zutat, die ich empfehle, ist frischer Thymian, der für ein wunderbares Aroma sorgt. Während der Garsaison öffnet sich der Raum mit dem köstlichen Duft, der Familie und Freunde anzieht. Ich achte immer darauf, die Gans vor dem Servieren etwas ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können – das macht den Unterschied!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftiges, zartes Fleisch mit knuspriger Haut
Aromatische Füllung mit frischen Äpfeln und Orangen
Perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die richtige Vorbereitung der Gans

Die richtige Vorbereitung der Gans ist entscheidend für den Geschmack und die Saftigkeit des Gerichts. Achte darauf, die Gans gründlich von innen und außen abzuspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. Nach dem Trockentupfen solltest du sie großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben, damit die Gewürze gut durchziehen können. Dies verbessert den Geschmack des Fleisches erheblich und sorgt für eine perfekte Kruste.

Die Füllung ist ein weiterer wichtiger Bestandteil dieses Rezepts. Die Mischung aus Äpfeln, Orangen und Zwiebeln bringt Frische und einen Hauch von Süße, während der Knoblauch für eine aromatische Note sorgt. Verwende frisches Brot, um die Füllung herzhafter zu machen. Diese Kombination hilft, das Fleisch von innen heraus saftig zu halten, während die Haut knusprig wird.

Ein häufiges Missverständnis ist, dass eine zu niedrige Garzeit dazu führen kann, dass das Fleisch trocken wird. Achte darauf, die Gans bei einer konstanten Temperatur von 160 °C für mindestens zwei Stunden zu garen. Verwende ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Fleisches mindestens 75 °C erreicht, damit du das perfekte Ergebnis erhältst.

Die Zubereitung des Rotkohls

Der Rotkohl ist eine hervorragende Beilage und ergänzt die Gans durch seinen leicht süß-sauren Geschmack. Beginne, indem du die Zwiebel in heißem Öl anbrätst, bis sie glasig ist. Dadurch wird die Zwiebel aromatischer und trägt zur Tiefe des Geschmacks bei. Achte darauf, die Zwiebeln nicht zu verbrennen, da dies einen bitteren Geschmack hervorrufen kann.

Der Schlüssel zur perfekten Konsistenz des Rotkohls liegt darin, ihn langsam bei niedriger Hitze zu garen. Eine Kochzeit von etwa 45 Minuten sorgt dafür, dass der Kohl zart wird, ohne seine leuchtende Farbe zu verlieren. Rühre regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden und ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Du kannst auch etwas Apfelsaft hinzufügen, um die Süße zu intensivieren.

Wenn du eine vegetarische Variante des Rotkohls wünschst, kannst du anstelle von Fleischbrühe Gemüsebrühe verwenden. Dies bewahrt den herzhaften Geschmack, während das Gericht für Vegetarier geeignet bleibt. Experimentiere auch mit Gewürzen wie Nelken oder Lorbeerblättern, um dem Rotkohl zusätzliche Aromen zu verleihen.

Zutaten

Für die Weihnachtsgans benötigen wir die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Gans

1 große Gans (ca. 3-4 kg)
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
2 Orangen, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g frisches Brot, gewürfelt
4 Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200ml Geflügelfond

Zutaten für den Rotkohl

1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Essig
1 EL Zucker
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten bilden die Grundlage für unser festliches Gericht.

Zubereitung

Gehen wir nun zu den Zubereitungsschritten über:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich innen und außen abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von innen und außen einreiben. Die Füllung aus Äpfeln, Orangen, Zwiebel, Knoblauch, Brot und Thymian vorbereiten und in die Bauchhöhle der Gans geben.

Gans garen

Die Gans auf ein Backblech legen und mit dem Geflügelfond übergießen. Bei 160 °C im vorgeheizten Ofen für ca. 2 Stunden garen. Alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf Öl erhitzen und Zwiebeln anbraten. Rotkohl und Äpfel hinzufügen, dann Essig, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren. Ca. 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Das Gericht ist nun bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Eine knusprige Haut erreichst du, wenn du die Gans in den letzten 30 Minuten auf 220 °C hochschaltest. Zudem kannst du nach Geschmack Kräuter wie Rosmarin oder Majoran hinzufügen.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Wiedererwärmen

Nachdem du das festliche Mahl genossen hast, kannst du übrig gebliebene Gans und Rotkohl in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Die Gans hält sich dort etwa drei bis vier Tage, während der Rotkohl bis zu einer Woche frisch bleibt. Um die Gans wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie mit etwas Geflügelfond in den Ofen bei 150 °C zu stellen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Wenn du die Gans länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Teile die Gans in Portionen und wickele sie gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So hält sie sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Achte darauf, die Gans über Nacht im Kühlschrank wieder aufzutauen, bevor du sie erneut erhitzt.

Rotkohl kann ebenfalls eingefroren werden, sollte jedoch vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt sein. In gut verschlossenen Behältern hält er sich bis zu drei Monate. Achte darauf, beim erneuten Erwärmen wenig Hitze zu verwenden, damit der Kohl nicht zu weich wird.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du verschiedene Obstsorten in die Füllung integrierst. Birnen oder Trockenfrüchte wie Datteln oder Aprikosen können interessante Geschmackskomponenten hinzufügen. Dies verleiht der Gans eine neue Dimension und macht das Gericht noch vielseitiger. Experimentiere mit den Proportionen der Zutaten, um den Geschmack nach deinem eigenen Stil zu gestalten.

Für eine würzigere Füllung kannst du zusätzlich Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse, hinzufügen, die nicht nur für Textur sorgen, sondern auch einen nussigen Geschmack einbringen. Diese Füllungsvariationen sind besonders in der Weihnachtszeit beliebt und verleihen dem Gericht eine herzhafte Note.

Falls du ein leichteres Gericht bevorzugst, kannst du die Gans auch mit einer Kräuterfüllung zubereiten. Verwende stattdessen frische Kräuter wie Petersilie, Rosmarin und Basilikum sowie etwas Zitrone. Diese leichte Variante bringt frische Aromen ins Spiel und harmoniert wunderbar mit dem Rotkohl.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss die Gans garen?

Für eine Gans von 3-4 kg rechne mit etwa 120 Minuten Garzeit bei 160 °C.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Füllung nach Belieben anpassen. Nüsse oder Trockenfrüchte passen ebenfalls sehr gut.

→ Wie austariere ich das Fleisch?

Lass die Gans nach dem Garen 15-20 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.

→ Kann ich die Gans auch am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst die Gans am Vortag braten und sie dann im Kühlschrank aufbewahren. Am Serviertag einfach wieder aufwärmen.