Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: Serviert 6
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Karotten, in Stücke geschnitten; 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Paprikapulver; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Rosmarin; 500 ml Rinderbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Genussmomente

Ich liebe es, zur festlichen Jahreszeit einen festlichen Ofenbraten zuzubereiten. Jedes Mal, wenn ich diesen Braten aus dem Ofen hole, erfüllt sein köstlicher Duft mein Zuhause und weckt die Vorfreude auf das Festessen. Diese Variante kombiniert zarte Gewürze und saisonales Gemüse, was jedem Bissen einen besonderen Geschmack verleiht. Es ist ein Rezept, das sich ideal für gemeinsame Dinnerpartys und festliche Anlässe eignet, und ich bin immer wieder begeistert von den Komplimenten, die ich dafür erhalte.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:57:34.886Z

Als ich das erste Mal diesen festlichen Ofenbraten zubereitete, wusste ich nicht, was mich erwarten würde. Bei der Auswahl der Zutaten entschied ich mich für hochwertiges Fleisch und frische Kräuter, die zusammen ein harmonisches Geschmacksprofil ergeben. Während des Garvorgangs wird das Fleisch wunderbar saftig und das Gemüse erhält eine Genussvolle Röstnote.

Ich fand heraus, dass das Anbraten des Bratens vor dem Backen die Aromen intensiviert. Zudem gebe ich ein wenig Brühe in die Auflaufform, um eine köstliche Soße zu kreieren, die das Gericht perfekt abrundet. Dieses Rezept hat sich als ein wahrer Publikumsliebling erwiesen und bringt die Festlichkeit auf jeden Tisch.

Warum Sie diesen Rezept lieben werden
Vielseitige Gewürzkombinationen für jeden festlichen Anlass.
Saftiges Fleisch, das bei jedem Bissen zart bleibt.
Wunderbare Aromenkombination von Gemüse und Brühe.

Die perfekte Zubereitung des Rinderbratens

Die Wahl des Rinderbratens ist entscheidend für den Geschmack und die Zartheit des Endgerichts. Ich empfehle, auf einen gut marmorierten Rinderbraten zu setzen, da das Fett beim Garen schmilzt und das Fleisch saftig hält. Achten Sie darauf, den Braten vor dem Anbraten Raumtemperatur annehmen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßiger gart und verhindert, dass es in der Mitte noch roh bleibt.

Das Anbraten des Bratens ist ein kritischer Schritt, um die Maillard-Reaktion zu fördern, die für die Entwicklung eines reichhaltigen Geschmacks verantwortlich ist. Braten Sie das Fleisch in heißem Olivenöl goldbraun an, damit sich eine appetitliche Kruste bildet. Verwenden Sie dazu ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überwachen – 55 Grad Celsius für medium-rare ist ideal.

Das Gemüse kombiniert köstliche Aromen

Das Anbraten des Gemüses im gleichen Bräter, in dem das Fleisch gebraten wurde, ist mehr als nur eine praktische Maßnahme; es verstärkt die Aromen erheblich. Die Geschmacksstoffe, die sich im Bräter abgesetzt haben, werden von dem Gemüse aufgenommen und sorgen für eine aromatische Basis der Soße. Lassen Sie die Zwiebeln anfangs unter häufigem Rühren garen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind – das verleiht dem Gericht Süße.

Der Einsatz von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin bringt frische Noten in das Gericht und passt wunderbar zu Rindfleisch. Sollten Sie diese Kräuter nicht zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Varianten verwenden. Achten Sie darauf, diese etwas früher in den Garprozess zu integrieren, da sie länger brauchen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für Ihren festlichen Ofenbraten benötigen:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Rinderbraten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Karotten, in Stücke geschnitten
2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Rosmarin
500 ml Rinderbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Ofenbraten zuzubereiten:

Vorbereitung des Bratens

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und den Rinderbraten rundum anbraten, bis er goldbraun ist. Den Braten anschließend herausnehmen und beiseitelegen.

Gemüse anbraten

Im selben Bräter Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten.

Braten und Brühe hinzufügen

Den Braten zurück in den Bräter legen und die Brühe dazu gießen. Gut würzen und die Mischung zum Kochen bringen.

Backen

Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen 120 Minuten backen, bis der Braten schön zart ist. Zwischendurch mit der Brühe übergießen.

Servieren

Nach dem Backen den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Soße servieren.

Genießen Sie diesen festlichen Ofenbraten mit Beilagen Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie vor dem Anbraten einige Speckwürfel hinzufügen, die dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Falls Sie Reste haben, können Sie den Braten einfach abkühlen lassen und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Braten sanft in der Mikrowelle zu erwärmen oder kurz in einem Bräter mit etwas Brühe im Ofen bei 150 Grad Celsius zu backen, bis er durchgewärmt ist. So bleibt das Fleisch saftig und zart.

Das Gemüse, das beim Braten entstanden ist, eignet sich hervorragend als Beilage oder als Grundlage für eine herzhafte Suppe. Einfach in einem Mixer pürieren und mit etwas Brühe oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Dies reduziert Lebensmittelverschwendung und verwandelt Reste in ein neues köstliches Gericht.

Variationen des Ofenbratens

Für eine herzhaftere Note können Sie Ihrem Ofenbraten verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Senfpulver hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht einen neuen Charakter und passen gut zu festlichen Anlässen. Ebenso können Sie das Fleisch durch eine Lammkeule oder ein Stück Schweinefleisch ersetzen – auch diese Sorten lassen sich hervorragend nach diesem Rezept zubereiten.

Für eine vegetarische Variante könnte man den Braten durch ein gut gewürztes Gemüse- oder Linsenbraten ersetzen. Kombinieren Sie dazu Pilze und Wurzelgemüse, um eine ähnliche Textur und Geschmackstiefe zu erzeugen. Dies bietet eine tolle Alternative für vegetarische Gäste und sorgt für viel Abwechslung auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Ofenbraten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie?

Traditionelle Beilagen sind Kartoffelbrei, Rotkohl oder ein frischer Salat.

→ Wie lange sollte der Braten ruhen?

Lassen Sie den Braten nach dem Backen mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn schneiden.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Natürlich! Sie können verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder Gewürze nach Ihrem Geschmack variieren.