Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse

Name: Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Putenbrust, gewürfelt; 2 EL Kokosöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL geriebener Ingwer; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 400ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für jeden Tag

Ich liebe es, ein leichtes und gesundes Essen zuzubereiten, das voller Geschmack ist. Dieses kalorienarme Putencurry mit Gemüse ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch nahrhaft und perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Der unverwechselbare Geschmack von Curry, gepaart mit frischem Gemüse, lässt mich einfach nicht widerstehen. Ich finde, dass die Kombination aus Pute und buntem Gemüse perfekt harmoniert und mir ein Gefühl von Zufriedenheit gibt, ohne mich zu schwer zu fühlen.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:41:35.185Z

Als ich das erste Mal kalorienarmes Putencurry zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack ich mit nur wenigen Zutaten erreichen kann. Ich habe frische Paprika, Zucchini und Karotten verwendet, die das Gericht nicht nur bunter machen, sondern auch reich an Vitaminen sind. Außerdem liebe ich, dass ich beim Kochen die Gewürze nach meinem persönlichen Geschmack anpassen kann.

Ein Tipp, den ich gerne weitergebe: Lassen Sie das Curry für ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten. Unserer Familie schmeckt es am besten, wenn wir es mit frischen Kräutern und einem Spritzer Limette servieren – das gibt dem Gericht eine erfrischende Note.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würziges Aroma, das Ihre Geschmacksknospen erweckt
Leicht und gesund für ein sorgenfreies Abendessen
Schnell zubereitet – perfekt für hektische Tage

Das Geheimnis der Gewürze

Die Wahl der Gewürze spielt eine entscheidende Rolle in diesem Putencurry. Das Currypulver ist der Hauptgeschmacksträger, und seine Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander sorgt für die charakteristische Wärme und Tiefe des Gerichts. Ich empfehle, das Currypulver vor dem Hinzufügen leicht anzurösten, um die Aromen zu intensivieren. Einfach für 30 Sekunden in der heißen Pfanne mit etwas Kokosöl anwärmen, bis es zu duften beginnt.

Zusätzlich kann man mit verschiedenen Sorten von Currypulver experimentieren. Ein scharfes oder süßes Currypulver kann dem Gericht einen neuen Twist geben. Wenn du es milder magst, kannst du auf eine Kombination aus mildem Curry und einem Teelöffel Paprika zurückgreifen, um trotzdem eine ansprechende Farbe zu erhalten.

Gemüsevielfalt und ihre Vorteile

Die Auswahl des Gemüses kann variiert werden, je nach Saison und Vorlieben. Ich liebe es, Dschungelbohnen oder Brokkoli anstelle von Zucchini zu verwenden; sie bringen neben Geschmack auch zusätzliche Nährstoffe. Wichtig ist, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten wird, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Überprüfe die Konsistenz, indem du eine Karotte beim Köcheln anstichst; sie sollte weich, aber nicht matschig sein.

Wenn du das Curry noch gesünder gestalten möchtest, kannst du auch Blumenkohlröschen verwenden. Er nimmt die Aromen des Currys hervorragend auf und bietet eine angenehme Textur. Anstelle von Kokosmilch kann auch ungesüßte Mandelmilch verwendet werden, was das Gericht noch leichter macht, obwohl dies den cremigen Charakter des Currys beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Zutaten für das Putencurry

400g Putenbrust, gewürfelt
2 EL Kokosöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL geriebener Ingwer
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
400ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Korianderblätter zum Garnieren

Optional

Servieren mit Reis oder Quinoa für eine vollwertige Mahlzeit.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Putenbrust würfeln und das Gemüse nach Wahl schneiden. Alle Zutaten bereitstellen, um den Kochprozess zu erleichtern.

Anbraten der Pute

In einem Wok oder einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Putenwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und alles unter Rühren kurz anbraten. Dann das geschnittene Gemüse und das Currypulver hinzugeben.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch zugießen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Köcheln lassen

Das Curry etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Pute durchgegart ist.

Servieren

Das Curry in Schalen anrichten, mit frischem Koriander garnieren und nach Belieben mit Reis oder Quinoa servieren.

Lassen Sie das Curry vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit die Aromen intensiver werden.

Profi-Tipps

Experimentiere mit weiteren Gemüsesorten nach Saison. Brokkoli, Auberginen oder sogar grüne Bohnen passen hervorragend.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Putencurry lässt sich hervorragend vorbereiten und kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Geschmack entwickelt sich sogar noch weiter, wenn du es über Nacht ruhen lässt. Stelle sicher, das Curry in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, erwärmst du es im Kochtopf bei niedriger Hitze und fügst eventuell einen Spritzer Wasser hinzu, um die Konsistenz zu justieren.

Wenn du das Curry länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Nach dem Abkühlen füllst du es in Portionen ein und frierst sie ein. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen. Achte darauf, das Curry gut durchzuwärmen, bis es dampft.

Variation und Anpassungen

Eine tolle Variation meines Putencurrys ist die Zugabe von Linsen oder Kichererbsen, um den Proteingehalt anzuheben. Sie verwandeln das Curry in eine sättigende vegetarische Option, die auch sehr schmackhaft bleibt. Wenn du eine karamellisierte Note hinzufügen möchtest, brate frische Ananasstücke oder Mango mit den Putenwürfeln an; die Süße harmoniert großartig mit den würzigen Aromen.

Um das Gericht noch noch aromatischer zu gestalten, könntest du auch einen Schuss Zitronensaft oder Limettensaft gegen Ende des Kochens hinzufügen. Dies peppt das Curry auf und bringt eine erfrischende Säure, die das gesamte Gericht ausbalanciert. Auch frische Chilischoten lassen sich ideal nach Belieben hinzufügen, um das Ganze schärfer zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Putenbrust durch Tofu oder Kichererbsen.

→ Wie lange kann ich das Curry aufbewahren?

Im Kühlschrank hält es sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, das Curry kann eingefroren werden. Achten Sie dabei darauf, es in luftdichten Behältern aufzubewahren.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Reis oder Quinoa sind perfekte Beilagen, aber auch Naan-Brot ist eine köstliche Ergänzung.