Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten

Name: Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Zucchini; 2-3 reife Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für jeden Tag

Ich liebe es, kreative und gesunde Alternativen zu klassischen Gerichten zu finden. Diese kalorienarmen Zucchini Nudeln mit Tomaten sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch frisch und lecker. Das Beste daran? Sie sind eine perfekte Option für alle, die auf ihre Kalorienzufuhr achten möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten. Mit nur wenigen Zutaten zaubern wir ein Gericht, das die gesamte Familie begeistert und gleichzeitig einen Hauch von sommerlichen Aromen bietet.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T13:37:35.194Z

Als ich das erste Mal Zucchini-Nudeln ausprobierte, war ich skeptisch. Könnte dieses Gemüse wirklich die herkömmliche Pasta ersetzen? Nach einigen Versuchen stellte ich fest, dass Zucchini nicht nur kalorienärmer ist, sondern auch viel Geschmack und Textur bietet.

Die Kombination aus frischen Tomaten und Zucchini schafft ein wunderbares Geschmackserlebnis. Ein kleiner Tipp: Verwende aromatische Kräuter wie Basilikum, um das Gericht noch aufzupeppen. So wird jede Gabel zu einem Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Frische Aromen der Sommerzeit direkt auf dem Teller
Kalorienreduziert, ideal für eine gesunde Ernährung
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für hektische Tage

Die Kunst der Zoodles

Die Herstellung von Zucchini-Nudeln ist eine großartige Möglichkeit, den klassischen Pastagenuss gesund zu interpretieren. Mit einem Spiralschneider lassen sich schnell und mühelos Zoodles herstellen. Achten Sie darauf, Zucchini von schlanker Form zu wählen, um längere, gleichmäßigere Nudeln zu erhalten. Zudem sollten die Zucchini frisch sein, da sie dann weniger Wasser enthalten und somit knuspriger bleiben. Wenn Sie keine Zucchini-Nudeln mögen, können Sie auch Karotten verwenden, um eine süßere Schicht an Aromen hinzuzufügen.

Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht. Wenn Sie die Zoodles herstellen, versuchen Sie, die Zucchini nach dem Schneiden für einige Minuten auf einem Küchentuch ruhen zu lassen. Dies hilft, die überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren, sodass Ihre Nudeln nach dem Kochen nicht zu wässrig werden. Ein weiterer wichtiger Schritt ist das gleichmäßige Schneiden der Zucchini, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

Perfekte Tomatensauce

Die Tomatensauce ist das Herzstück dieses Gerichts und trägt maßgeblich zu den Aromen bei. Frische, reife Tomaten bieten den besten Geschmack; wenn sie nicht in Saison sind, können Sie auch hochwertige Dose-Tomaten verwenden. Lassen Sie die Tomaten in der Pfanne leicht karamellisieren, um das volle Aroma freizusetzen. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu braten, da er schnell verbrennen kann und bitter wird. Goldbraune, duftende Noten sind der perfekte Zeitpunkt, um die Tomaten hinzuzufügen.

Eine weitere Möglichkeit zur Verfeinerung der Sauce ist die Zugabe von Gewürzen wie Oregano oder Chiliflocken. Diese verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe und harmonieren wunderbar mit den frischen Aromen der Zucchini. Wenn Sie die Sauce etwas cremiger mögen, können Sie ein Stück Mozzarella oder etwas Ricotta kurz vor dem Servieren unterrühren. So erhalten Sie eine samtige Textur und einen milden, zusätzlichen Geschmack.

Servieren und Variationen

Obwohl dieses Rezept leicht und frisch ist, können Sie es nach Belieben variieren. Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Fetakäse hinzu, um das Gericht zu verfeinern und zusätzliches Protein oder gesunde Fette hinzuzufügen. Für eine schärfere Note können Sie auch frische Chillischoten oder Pfefferoncini hinzufügen. Zudem lässt sich das Rezept ganz einfach anpassen: probieren Sie zum Beispiel Zucchini-Nudeln mit einer Pesto-Sauce für eine andere Geschmacksrichtung.

Wenn Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Wir empfehlen jedoch, die Zucchini-Nudeln getrennt von der Sauce aufzubewahren, um die Konsistenz zu bewahren. Wenn Sie das Gericht wieder aufwärmen, tun Sie dies vorsichtig bei niedriger Hitze in der Pfanne, um ein Überkochen der Nudeln zu vermeiden. So bleiben die Aromen frisch und das Gericht behält seinen besonderen Reiz.

Zutaten

Für die Zucchini Nudeln

4 große Zucchini
2-3 reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnitur

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden. Diese Zoodles beiseitelegen.

Tomatensauce zubereiten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch anbraten, bis er goldbraun ist. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Zucchini Nudeln hinzufügen

Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Parmesan darüberstreuen oder mit Chili-Flocken würzen.

Zutaten und deren Rolle

Die Zucchini sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Wasser und Ballaststoffen, wodurch sie als hervorragende Basis für das Gericht dienen. Ihre neutrale Geschmacksnote sorgt dafür, dass die Aromen der Sauce in den Vordergrund treten. Tomaten hingegen sind vollgepackt mit Antioxidantien und bringen eine natürliche Süße mit, die perfekt zu den Zoodles passt. Der Knoblauch sorgt für das würzige Element, während das Olivenöl eine gesunde Fettquelle liefert und dazu beiträgt, die Aromen zu intensivieren.

Eine Möglichkeit, das Gericht noch nahrhafter zu gestalten, besteht darin, zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzuzufügen. Diese können in der Pfanne leicht mit der Sauce angedünstet werden, bevor Sie die Zoodles dazugeben. Auf diese Weise erhöhen Sie die Nährstoffdichte des Gerichts, ohne den köstlichen Geschmack zu beeinträchtigen.

Tipps zur Zubereitung

Ein häufiger Fehler beim Sautieren der Zucchini-Nudeln ist das Überkochen. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Nudeln nur kurz in der Pfanne schwenken, bis sie gerade weich sind. Sie behalten dadurch ihre schöne Form und ein wenig Biss. Verwenden Sie auch eine große Pfanne, um genügend Platz zu schaffen, sodass die Nudeln gleichmäßig garen und nicht dampfen.

Experimentieren Sie mit der Schnelligkeit beim Kochen: Manche bevorzugen es, ihre Zoodles leicht knackig zu belassen, während andere eine weichere Textur mögen. Stellen Sie sicher, dass Sie stets ein Auge auf die Pfanne haben, wenn die Zucchini-Nudeln darin sind, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein wenig Geduld und Aufmerksamkeit können die Qualität Ihres Gerichts erheblich steigern.

Vorbereitungen treffen

Falls Sie dieses Gericht im Voraus planen möchten, können Sie sowohl die Zoodles als auch die Tomatensauce separat zubereiten. Die Sauce kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass sie bereit ist, wenn Sie sie brauchen. Die Zucchini-Nudeln sollten jedoch frisch zubereitet werden, um ihre Textur und den Geschmack optimal zu erhalten. Sie stellen sicher, dass das endgültige Gericht so frisch wie möglich ist.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Zucchini-Nudeln nach der Zubereitung einzufrieren. Dies kann jedoch die Textur verändern, weshalb ich empfehle, sie nur für schnelle Gerichte zu nutzen, bei denen die Konsistenz nicht zu entscheidend ist. Vor dem Einfrieren sollten Sie die Zucchini-Nudeln leicht blanchieren, um die Farbe und den Geschmack zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse für die Nudeln verwenden?

Ja, Sie können auch Karotten oder Gurken verwenden, um eine bunte Mischung zu kreieren.

→ Wie lange halten die Zucchini Nudeln im Kühlschrank?

Ideal ist es, die Zucchini Nudeln frisch zu genießen, sie halten jedoch unterm Deckel bis zu 2 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Nudeln auch im Voraus zubereiten?

Sie können die Tomatensauce im Voraus zubereiten und die Zucchini Nudeln kurz vor dem Servieren anbraten.

→ Sind Zucchini Nudeln glutenfrei?

Ja, Zucchini Nudeln sind glutenfrei und eine tolle Alternative zu herkömmlichen Pasta.