Grüner Spargel Pasta

Name: Grüner Spargel Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle); 200g grüner Spargel, gewaschen und in Stücke geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; Zitronensaft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Parmesan, gerieben (nach Belieben); Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Küchen der Welt

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und kein Gericht bringt mir so viel Freude wie meine Grüner Spargel Pasta. Die Kombination aus zartem, knackigem Spargel, der perfekt mit al dente Pasta harmoniert, sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Diese einfache und schnelle Zubereitung ist ideal für ein leichtes Abendessen unter der Woche, das dennoch nahrhaft und befriedigend ist. Dazu verwende ich gerne frische Kräuter, die dem Gericht eine zusätzliche Aromatik verleihen.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T11:25:52.708Z

Ich erinnere mich an den ersten Sommer, in dem ich frischen grünen Spargel entdeckt habe. Die knackige Textur und der leicht nussige Geschmack haben mich sofort begeistert. In Kombination mit Pasta und einem Hauch von Zitrone entsteht ein Gericht, das einfach und köstlich ist. Ich koche die Pasta immer al dente, damit sie nicht matschig wird und gut mit dem Spargel harmoniert.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Verwende beim Anbraten des Spargels Olivenöl und etwas Knoblauch. Das bringt die Aromen zur Geltung und gibt der Pasta einen wunderbaren Geschmack. Es ist die perfekte Kombination, die sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein elegantes Abendessen geeignet ist.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frischer, knackiger Spargel für einen leichten Genuss
Cremige Sauce, die wunderbar um die Pasta haftet
Ideale Balance zwischen gesund und sättigend

Die Wahl der Pasta

Für dieses Gericht eignen sich lange Formen wie Spaghetti oder Tagliatelle besonders gut, da sie die Sauce perfekt umschließen. Achten Sie darauf, die Pasta nur bis zu einem al dente Punkt zu kochen, denn sie wird später in der Pfanne weiter erwärmt, wodurch sie an Bissigkeit verlieren könnte. Falls Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, können Sie beispielsweise Zucchini-Nudeln oder Linsenpasta verwenden, die eine tolle Textur bieten und trotzdem gesund sind.

Die Wahl des richtigen Salzwassers ist ebenso wichtig. Fügen Sie pro Liter Wasser etwa einen Esslöffel Salz hinzu, um den Geschmack der Pasta zu intensivieren. Dadurch wird sie würziger und harmoniert besser mit den frischen Zutaten des Gerichts. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, können Sie die Pasta hinzufügen, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.

Spargel perfekt zubereiten

Der grüne Spargel ist die Hauptzutat und sollte nicht zu lange gekocht oder gebraten werden, um seine knackige Textur zu bewahren. Idealerweise braten Sie ihn bei mittlerer Hitze für maximal fünf Minuten, bis er leuchtend grün und zart ist. Ein leichter Biss sorgt für das richtige Mundgefühl und ergänzt die Pasta hervorragend. Wenn Sie etwas mehr Geschmack wünschen, können Sie am Ende etwas Zitronenzesten hinzufügen, um die Frische zu betonen.

Falls Sie keinen grünen Spargel zur Hand haben, können Sie auch weißen Spargel verwenden. Achten Sie darauf, ihn vorher zu schälen, da die Schale härter ist. Die Garzeit könnte sich hierbei etwas verlängern, also sollten Sie den Spargel testen, bevor Sie ihn mit der Pasta vermengen.

Zutaten

Für die Pasta

400g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle)
200g grüner Spargel, gewaschen und in Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
Zitronensaft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Parmesan, gerieben (nach Belieben)
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

Spargel anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den grünen Spargel hinzu und braten Sie ihn für etwa 5 Minuten, bis er zart, aber noch knackig ist.

Vermengen

Fügen Sie die gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Spargel. Geben Sie den Zitronensaft und etwas des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, um eine leichte Sauce zu erstellen. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, nach Belieben mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen. Diese geben der Pasta eine knackige Textur und runden das Gericht perfekt ab.

Serviertipps

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, können Sie die Pasta in tiefen Tellern anrichten. Der zusätzliche Platz lässt Raum für das Garnieren mit frischen Kräutern und geriebenem Parmesan. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und aromatisch bleiben. Basilikum und Petersilie bringen nicht nur Farbe, sondern auch Frische ins Gericht.

Eine gesunde Beilage zu dieser Pasta könnte ein einfacher grüner Salat mit Balsamico-Dressing sein. Das Dressing ergänzt die leichten Aromen des Spargels und rundet das Gesamtbild der Mahlzeit ab. Sie können auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen, um Knackigkeit und zusätzliche Nährstoffe zu integrieren.

Aufbewahrung und Variationen

Falls Sie Reste haben, lassen Sie die Pasta vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, einen Schuss Olivenöl hinzuzufügen und die Pasta in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, damit sie nicht austrocknet.

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan weglassen oder durch ein pflanzliches Käseersatzprodukt ersetzen. Darüber hinaus kann die Zugabe von gegrilltem Hühnchen oder gebratenen Garnelen eine nahrhafte Proteinquelle darstellen und das Gericht noch vielseitiger gestalten. Experimentieren Sie ruhig auch mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen oder Kirschtomaten, um den Geschmack zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Erbsen, Brokkoli oder Zucchini verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, die Grüner Spargel Pasta ist vegetarisch. Für eine vegane Version einfach den Parmesan weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Wie kann ich die Pasta aufbewahren?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Pasta auch ohne Gluten zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Pasta. Die Zubereitung bleibt gleich.