Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf

Name: Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 700 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Cheddar); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, wenn ein Gericht sowohl gesund als auch schmackhaft ist. Der cremige Brokkoli-Kartoffel-Auflauf ist genau das! Mit zarten Kartoffeln und knackigem Brokkoli kombiniert er die besten Aromen in einem einzigen Gericht. Das cremige Geheimnis ist eine einfache Käsesauce, die perfekt mit der Frische des Gemüses harmoniert. Wir genießen diesen Auflauf oft als Hauptgericht oder als Beilage zu einem festlichen Essen. Er ist einfach zuzubereiten und der ideale Seelentröster an kalten Tagen.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:05:35.876Z

Als ich das erste Mal diesen Auflauf zubereitete, war ich von den Aromen überwältigt. Es war ein kalter Winterabend, und ich suchte nach einem Rezept, das nicht nur sättigend, sondern auch gesund ist. Der Schlüssel zu diesem Gericht ist die Kombination der Zutaten und die cremige Käsesauce, die alles zusammenbringt.

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die Zugabe von frischem Muskatnuss hat den Geschmack erheblich verbessert. Dieses kleine Detail macht den Unterschied und hebt den Auflauf auf ein ganz neues Level. Wenn du es also nachmachen möchtest, vergiss nicht, die Muskatnuss hinzuzufügen!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremiger Geschmack, der traumhaft auf der Zunge schmilzt
Gesunde Zutaten, die sättigen und Energie liefern
Einfach zuzubereiten und ideal als Beilage oder Hauptgericht

Zutatenvielfalt und ihre Rolle

Die Kombination aus frischem Brokkoli und zarten Kartoffeln sorgt nicht nur für einen geschmacklichen Höhepunkt, sondern auch für eine abwechslungsreiche Textur. Der Brokkoli bringt eine knackige Frische mit, die die Cremigkeit der Käsesauce perfekt ausbalanciert. Bei der Auswahl des Käses empfehle ich Cheddar, da er eine kräftige Geschmackstiefe und eine herrliche Schmelzfähigkeit bietet. Alternativen wie Gouda oder Emmentaler funktionieren ebenfalls gut, wobei ihr Geschmack milder ist.

Achte darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Unterschiedliche Kartoffelsorten haben zudem unterschiedliche Eigenschaften: Festkochende Kartoffeln halten ihre Form besser, während mehlige Sorten zu einer cremigen Konsistenz beitragen können. Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch Süßkartoffeln verwenden, die dem Gericht eine süßliche Note verleihen und den Nährstoffgehalt erhöhen.

Optimale Zubereitungstechniken

Um die Käsesauce besonders cremig zu gestalten, lautet mein Tipp, die Sahne langsam zu erhitzen und die Käsestücke nach und nach einzurühren. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass die Sauce schön glatt und homogen wird. Das langsame Erhitzen verstärkt auch die Aromen des Käses. Wenn du ein intensiveres Geschmackserlebnis möchtest, kannst du einen Schuss Weißwein hinzufügen, bevor du die Sahne einrührst.

Die Backzeit von etwa 30 Minuten kann je nach Ofen variieren, also achte darauf, die Oberfläche regelmäßig zu überprüfen. Eine goldbraune Farbe zeigt an, dass der Auflauf perfekt gegart ist. Sollten die Ränder schneller bräunen, kannst du ein Stück Alufolie über den Auflauf legen, um ein Verbrennen zu verhindern und gleichzeitig die restliche Garzeit zu nutzen.

Zutaten für den Auflauf

Hauptzutaten

500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
700 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Koche die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten bis sie fast gar sind. Füge dann den Brokkoli hinzu und koche für weitere 5 Minuten.

Die Sauce anrühren

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. Gieße die Sahne dazu und rühre den geriebenen Käse ein, bis er geschmolzen ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Die Kartoffeln und den Brokkoli in eine Auflaufform geben. Die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen und alles gut vermischen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für mehr Farbe kannst du zusätzlich gewürfelte Paprika oder Karotten hinzufügen. Das verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Optik des Gerichtes.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist unglaublich vielseitig. Wenn du mehr Gemüse einfügen möchtest, eignen sich Zucchini, Karotten oder Blumenkohl wunderbar als Ergänzungen. Diese können in den gleichen Kochschritt wie der Brokkoli integriert werden, was den Nährstoffgehalt erhöht und zusätzlich frische Farben ins Gericht bringt. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart.

Für eine proteinreiche Variante kannst du gekochtes Hühnerfleisch oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten auswählen und vorher in der Pfanne anbraten, gibt dem Auflauf einen herzhaften Geschmack. Du kannst sie einfach unter die Kartoffeln und den Brokkoli mischen, bevor du die Käsesauce hinzufügst.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du den Auflauf im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn bis zu einem Tag im Voraus fertigstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Decke die Auflaufform gut mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu vermeiden. Beim Aufwärmen ist es ratsam, den Auflauf bei 150 °C für etwa 20-25 Minuten im Ofen zu erhitzen, bis er vollständig durchgewärmt ist und die Oberfläche wieder schön knusprig wird.

Alternativ kannst du den Auflauf auch einfrieren. Teile ihn in Portionen und lagere diese in luftdichten Behältern. Zum Auftauen stelle ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. Beim Aufwärmen kannst du dann auf die gleichen Temperaturen wie zuvor empfohlen zurückgreifen, um die optimale Konsistenz zu erhalten. So hast du immer ein schnelles und gesundes Gericht zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch fettreduzierte Milch oder pflanzliche Sahne verwenden, allerdings wird die Konsistenz etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Einfach in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

→ Ist dieses Gericht geeignet für Vegetarier?

Ja, der Auflauf ist vegetarisch und eine großartige Wahl für eine gesunde Ernährung.