Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf

Name: Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 600g Kartoffeln, in dünne Scheiben; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, wenn ein Auflauf einfach zuzubereiten ist und dabei trotzdem allen schmeckt. Dieser cremige Brokkoli-Kartoffel-Auflauf begeistert nicht nur durch seine köstliche Kombination, sondern auch durch seine einfache Zubereitung im Alltag. Die zarten Kartoffelscheiben und der knackige Brokkoli verschmelzen förmlich mit der Sahne und dem Käse. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Menü! Ich bin sicher, dass dieser Auflauf auch bei deinen Liebsten gut ankommt.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:00:38.774Z

Als ich das erste Mal diesen Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die verschiedenen Zutaten miteinander harmonieren. Die Kombination von frischem Brokkoli und cremiger Sauce ist einfach himmlisch. Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, den Brokkoli leicht zu blanchieren, bevor du ihn in den Auflauf gibst, um die leuchtend grüne Farbe und den Geschmack zu intensivieren.

Zusätzlich kann ich dir ans Herz legen, mit verschiedenen Käsesorten zu experimentieren. Ein kräftiger Cheddar verleiht dem Gericht eine tolle Würze. Achte darauf, den Auflauf nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit der Käse schön geschmolzen bleibt. Das sorgt für eine perfekte Konsistenz und Geschmack!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Textur mit knackigem Gemüse
Einfach zuzubereiten und schnell im Ofen
Gesunde Zutaten, die sättigen und nährstoffreich sind

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten in diesem Auflauf ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Brokkoli bringt nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch einen leicht knackigen Biss, der im Kontrast zu den zarten Kartoffelscheiben steht. Achte darauf, dass die Brokkoliröschen gleichmäßig blanchiert werden, um ihre leuchtende Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Zu langes Kochen kann sie matschig machen und die Vitamine zerstören.

Die Kartoffeln sind das Herzstück dieses Gerichts. Verwende vorwiegend festkochende Kartoffeln, die ihre Form beim Backen behalten und eine cremige Konsistenz entwickeln. Dünn geschnitten (ca. 3-5 mm dick) garantieren sie eine gleichmäßige Garzeit. Wenn du möchtest, kannst du auch Süßkartoffeln verwenden, um dem Auflauf eine süßere Note zu verleihen.

Tipps für die Zubereitung

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Zwiebel und den Knoblauch nicht zu stark anzubraten. Sie sollten lediglich glasig werden, um ihre süßlichen Aromen freizusetzen, ohne zu verbrennen. Wenn sie zu bräunlich werden, kann das den Geschmack des Auflaufs negativ beeinflussen. Ein guter Hinweis ist, die Temperatur der Pfanne bei mittlerer Hitze zu halten und regelmäßig umzurühren.

Wenn du das Gericht mit noch mehr Geschmack anreichern möchtest, kannst du Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Einfach während des Anbratens der Zwiebeln und des Knoblauchs einstreuen, um besondere Aromen zu erzeugen. Für scharfe Liebhaber ist ein Hauch von Muskatnuss ebenfalls eine hervorragende Ergänzung, die die Cremigkeit der Sahne unterstreicht.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen
600g Kartoffeln, in dünne Scheiben
200ml Sahne
150g geriebener Käse
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Brokkoli in Kochtopf mit gesalzenem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Diese Mischung dann gleichmäßig über die Kartoffeln und den Brokkoli verteilen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne über das Gemüse gießen und den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Den Auflauf für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente kannst du gebratene Speckwürfel oder geröstete Mandeln über den Auflauf streuen, bevor du ihn servierst.

Variationen und Abwandlungen

Dieser Auflauf ist äußerst vielseitig. Du kannst beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen, um mehr Farbvielfalt und Nährstoffe zu integrieren. Achte darauf, diese Zutaten in ähnlicher Größe zu schneiden wie den Brokkoli, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du es richtig würzen willst, können Kaffee oder Pilze eine herzhaftere Note hinzufügen.

Eine glutenfreie Variante erreichst du, indem du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzt. Diese Optionen verleihen dem Auflauf eine frische, nussige Note, die viele Menschen ansprechen wird. Sie können auch leicht jenen lagern, die laktoseintolerant sind.

Aufbewahrung und Serviertipps

Falls du Reste hast, kann der Auflauf bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dafür einfach in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu erwärmen, damit die Oberseite schön knusprig bleibt. Mikrowellen können die Konsistenz des Auflaufs beeinträchtigen.

Dieser cremige Brokkoli-Kartoffel-Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Um das Gericht abzurunden, serviere einen frischen grünen Salat dazu. Der Kontrast zwischen der cremigen Füllung und dem knackigen Salat bringt Abwechslung auf den Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli verwenden?

Ja, frischer Brokkoli ist ideal für dieses Rezept. Blanchiere ihn kurz, um die Farbe und den Geschmack zu erhalten.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf einige Stunden im Voraus vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Du kannst nach Belieben weiteres Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen oder Joghurt ersetzen, wenn du eine leichtere Variante möchtest.