Cookies mit Kokos und Limette

Name: Cookies mit Kokos und Limette
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150 g Butter, weich; 100 g Zucker; 1 Ei; Zeste von 2 Limetten; 200 g Mehl; 100 g Kokosraspeln; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, beim Backen mit neuen Aromen zu experimentieren. Diese Cookies mit Kokos und Limette sind das perfekte Beispiel dafür! Der frische Geschmack der Limette harmoniert wunderbar mit der süßen Kokosnuss und sorgt für einen tropischen Genuss. Während ich die Zutaten zubereite, kann ich es kaum erwarten, die Kekse aus dem Ofen zu holen und den verlockenden Duft zu genießen. Jeder Biss ist ein kleines Stück Urlaub und ich bin mir sicher, dass auch eure Freunde und Familie begeistert sein werden!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:01:18.059Z

Als ich das erste Mal diese Cookies mit Kokos und Limette gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus süß und säuerlich. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat mich wirklich überzeugt. Besonders der frisch geriebene Limettenschalen sorgt für eine aromatische Note, die perfekt zum süßen Kokos passt.

Ein Tipp, den ich weitergeben möchte, ist, das Kokosmehl stets gut zu sieben, bevor ihr es in den Teig gebt. Das sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz der Kekse und lässt sie schön knusprig werden. Ich kann es kaum erwarten, diese Leckerei wieder zu backen!

        Warum du diese Kekse lieben wirst
        Erfrischende Limettennote für ein exklusives Geschmackserlebnis
Wunderbare Kombination aus knuspriger Textur und zartem Kokosgeschmack
Ideal für die Kaffeepause oder als süßes Geschenk

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptakteure in diesen Cookies sind die Limetten und die Kokosraspeln. Die Limettenzeste verleiht den Keksen nicht nur einen intensiven, frischen Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Aromatik, die beim Backen freigesetzt wird. Achte darauf, die Schale von unbehandelten Limetten zu verwenden, um Bitterstoffe zu vermeiden, die den Genuss trüben könnten.

Die Kokosraspeln bringen eine wunderbare Textur und einen natürlichen Süßgeschmack in die Kekse. Wenn du möchtest, kannst du ungesüßte Kokosraspeln benutzen, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Diese Cookies sind eine tolle Möglichkeit, den Geschmack der Tropen in deine Küche zu bringen und gleichzeitig die Nährstoffe der Kokosnuss zu nutzen.

Wichtige Backtipps

Beim Schlagen der Butter und des Zuckers ist es wichtig, die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz zu schlagen – schaumig und leicht. Dies kann etwa 3-5 Minuten in Anspruch nehmen. Ein guter Indikator ist, wenn die Mischung deutlich aufgehellt ist und eine fluffige Textur erreicht hat. Diese Technik hilft, Luft einzuarbeiten, was die Kekse beim Backen schön locker macht.

Die Backzeit von 12 Minuten kann je nach Ofen variieren. Achte darauf, dass die Ränder der Kekse goldbraun sind, während die Mitte noch leicht weich ist. So erhältst du eine perfekte Kombination aus knusprigen Rändern und einem zarten Inneren. Wenn du eine zweite Charge backst, kann es hilfreich sein, die Temperatur um ein paar Grad zu reduzieren, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies benötigst:

Zutaten für Cookies mit Kokos und Limette

150 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Ei
Zeste von 2 Limetten
200 g Mehl
100 g Kokosraspeln
1 TL Backpulver
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung der Cookies:

Teig zubereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Ei und die Limettenzeste hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kokosraspeln, Backpulver und Salz vermischen. Die Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben.

Kekse formen und backen

Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Genieße die Kekse warm oder lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie servierst.

Profi-Tipps

Diese Kekse lassen sich gut aufbewahren und bleiben in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch.

Variationen und Anpassungen

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du gehackte Pistazien oder Mandeln hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Crunch, sondern harmonieren auch wunderbar mit der Kokosnuss und den Limetten. Einfach 50 g der Nüsse unter den Teig mischen, bevor du die Kekse formst.

Wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und das Ei durch ein Apfelmus oder Leinsamen-Ei substituieren. Dies gibt den Cookies ebenfalls eine weiche Textur, die man von diesem Rezept erwarten würde.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Damit sie frisch bleiben, ist es ratsam, sie schichtweise mit Backpapier zu trennen. Bei Raumtemperatur behalten sie ihre Knusprigkeit und den köstlichen Geschmack noch einige Tage.

Wenn du diese Kekse länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Du kannst die Kekse nach dem Abkühlen in einem Gefrierbeutel verpacken und bis zu drei Monate lang einfrieren. Zum Servieren einfach eine Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen. So kannst du immer wieder frisch gebackene Kekse genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kokosraspeln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Kokosraspeln auch durch gemahlene Mandeln oder Haferflocken ersetzen.

→ Woher bekomme ich frische Limetten?

Frische Limetten findest du in den meisten Supermärkten oder auf dem Wochenmarkt.

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Um glutenfreie Kekse zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie kann ich die Kekse für längere Zeit aufbewahren?

Lagere die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.