Cookies mit dunkler Schokolade
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Cookies zu backen, und diese Kekse mit dunkler Schokolade sind einfach unwiderstehlich! Mit der Kombination aus zartschmelzender Schokolade und einer knusprigen Außenschicht sind sie perfekt für einen entspannten Nachmittag. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von hochwertigen Zutaten und der richtigen Backzeit – so bleiben die Kekse innen weich und schokoladig. Ich hoffe, sie werden euch genauso begeistern wie mich!
Ich erinnere mich, wie ich in meiner Kindheit mit meiner Mutter in der Küche stand und Cookies gebacken habe. Die Kombination aus Karamell und dunkler Schokolade war immer mein Favorit, und das versuche ich in diesem Rezept nachzuvollziehen. Wir haben viel experimentiert, um den perfekten Teig zu finden, der die dunkle Schokolade zum Strahlen bringt.
Eine kleine Prise Meersalz hebt den Geschmack der Schokolade hervor und sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Bitterkeit. Mit jedem Bissen erlebe ich eine Geschmacksexplosion, und ich bin mir sicher, dass ihr sie auch lieben werdet!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Reicher Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Meersalz
- Die perfekte Kombination aus knuspriger und weicher Textur
- Ideal für jeden Anlass oder einfach als süße Versuchung
Die Zutaten und ihre Rolle
Jede Zutat in diesem Rezept hat eine besondere Bedeutung. Die Kombination aus Mehl und Kakaopulver sorgt für die perfekte Struktur der Kekse. Während das Mehl für die Festigkeit verantwortlich ist, trägt das Kakaopulver zur intensiven Schokoladennote bei. Um noch mehr Tiefe zu erreichen, könntest du auch eine Mischung aus dunklem und hellen Kakaopulver verwenden.
Die verschiedenen Zuckersorten in diesem Rezept - normaler Zucker und brauner Zucker - ergänzen sich in Geschmack und Textur. Der normale Zucker sorgt für die süße, während der braune Zucker durch seinen höheren Feuchtigkeitsgehalt die Kekse besonders weich und chewy macht. Wenn du einen noch intensiveren Karamellgeschmack wünschst, kannst du den braunen Zucker durch Muscovado-Zucker ersetzen.
Optimale Backtechniken
Achte darauf, den Ofen gut vorzuheizen, bevor du die Kekse backst. Eine konstante Temperatur von 180°C ist entscheidend, damit die Kekse gleichmäßig garen und die richtige Konsistenz erzielen. Wenn der Ofen nicht vorgeheizt ist, können die Kekse ungleichmäßig backen und ihre Form verlieren.
Bevor du die Kekse in den Ofen schiebst, solltest du darauf achten, dass sie etwa 2,5–5 cm Abstand zueinander haben. Dies ist wichtig, damit sie beim Backen genügend Platz haben, um sich auszudehnen. Überfüllte Bleche führen oft zu ungleichmäßig gebackenen Keksen, die aneinander kleben.
Zutaten für Cookies mit dunkler Schokolade
Zutaten
- 150g Mehl
- 50g Kakaopulver
- 100g Zucker
- 75g brauner Zucker
- 120g Butter, zimmerwarm
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150g dunkle Schokolade, gehackt
Stelle sicher, dass die Zutaten gut miteinander vermischt sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Zubereitung
Teig herstellen
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Butter und beide Zuckersorten cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Kekse backen
Mit einem Esslöffel kleine Teighaufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Keksen zu lassen. Backe sie ca. 10 Minuten und lasse sie anschließend auf dem Blech auskühlen.
Die Kekse werden beim Abkühlen fester. Genießen kannst du sie warm oder ganz ausgekühlt!
Profi-Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen.
Tipps zur Aufbewahrung
Um die frisch gebackenen Kekse optimal aufzubewahren, solltest du sie in einem luftdichten Behälter lagern. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und weich. Du kannst auch ein kleines Stück Brot hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu regulieren und die Kekse extra saftig zu halten.
Wenn du die Kekse für später aufbewahren möchtest, sind sie ideal zum Einfrieren. Lege die ungebackenen Teighaufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und friere sie ein. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen gefrierbaren Behälter umfüllen. So kannst du jederzeit frisch gebackene Kekse genießen, indem du sie einfach für 12–15 Minuten backst.
Variationen und Anpassungen
Für eine besondere Note kannst du zusätzliche Zutaten wie Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig einarbeiten. Haselnüsse oder Walnüsse passen hervorragend zu dunkler Schokolade und geben den Keksen eine knackige Textur. Du kannst auch etwas Espresso-Pulver hinzufügen, um den Schokoladengeschmack noch stärker hervorzuheben.
Wenn du eine glutenfreie Variante kreieren möchtest, kannst du einfach das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, ein gut funktionierendes Ersatzprodukt zu wählen, das für Backwaren geeignet ist, um die richtige Struktur der Kekse zu gewährleisten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Kekse mit Milchschokolade machen?
Ja, du kannst die dunkle Schokolade durch Milchschokolade ersetzen, aber sie werden süßer.
→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
→ Wie lagere ich die Kekse am besten?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
→ Sind die Kekse gefrierbar?
Ja, du kannst die Kekse nach dem Backen einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Cookies mit dunkler Schokolade
Ich liebe es, Cookies zu backen, und diese Kekse mit dunkler Schokolade sind einfach unwiderstehlich! Mit der Kombination aus zartschmelzender Schokolade und einer knusprigen Außenschicht sind sie perfekt für einen entspannten Nachmittag. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von hochwertigen Zutaten und der richtigen Backzeit – so bleiben die Kekse innen weich und schokoladig. Ich hoffe, sie werden euch genauso begeistern wie mich!
Erstellt von: Theresa Lindner
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 24 Kekse
Was Sie brauchen
Zutaten
- 150g Mehl
- 50g Kakaopulver
- 100g Zucker
- 75g brauner Zucker
- 120g Butter, zimmerwarm
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150g dunkle Schokolade, gehackt
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Butter und beide Zuckersorten cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Zum Schluss die gehackte dunkle Schokolade unterheben.
Mit einem Esslöffel kleine Teighaufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Keksen zu lassen. Backe sie ca. 10 Minuten und lasse sie anschließend auf dem Blech auskühlen.
Zusätzliche Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 210 kcal
- Total Fat: 11g
- Saturated Fat: 7g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 26g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 15g
- Protein: 3g