Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 100 ml Milch; 200 g Frischkäse; 80 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Zitronenschale nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an schönen Tagen einen erfrischenden Zitronenkuchen zu backen. Die Kombination aus saftigem, zitronigem Teig und der cremigen, süßen Frischkäsefüllung ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, genieße ich es, wie die Aromen miteinander harmonieren. Der Kuchen ist perfekt für Nachmittagskaffee oder als Highlight bei Festen. Ich garantiere, dass er schnell aufgegessen sein wird!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:13:17.187Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und doch geschmackvoll er sein kann. Die Frischkäsefüllung fügt eine wunderbare Cremigkeit hinzu, die die zitronige Frische perfekt ausgleicht. Ich habe mit verschiedenen Zitronen getestet und festgestellt, dass die besten Ergebnisse mit frisch gepresstem Saft erzielt werden.

Einen besonders fluffigen Kuchen zu erhalten, erfordert es, die Eier richtig schaumig zu schlagen. Dies sorgt für eine luftigere Textur und einen leichten Kuchen, der beim Essen geradezu auf der Zunge zergeht. Also, traut euch und versucht es einmal selbst – ihr werdet begeistert sein!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremige Frischkäsefüllung, die für ein köstliches Mundgefühl sorgt
Ideal für jede Gelegenheit, von Kaffeetafeln bis zu Feiern

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Zutaten spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur deines Zitronenkuchens. Verwende frische Bio-Zitronen für den besten Geschmack; der Natriumgehalt und die Qualität der Schale beeinflussen das Aroma erheblich. Achte darauf, die Zitrone gut abzuwaschen, bevor du sie reibst, um Rückstände von Wachsen zu entfernen und die Schale sicher zu verwenden.

Die Wahl des richtigen Frischkäses ist ebenfalls wichtig. Ein qualitativ hochwertiger Frischkäse sorgt für eine glatte und cremige Füllung. Ich bevorzuge Marken, die ohne Zusatzstoffe auskommen. Wenn du eine leichtere Variante wünschst, kannst du fettreduzierten Frischkäse verwenden, beachte jedoch, dass dies die Geschmeidigkeit der Füllung beeinträchtigen kann.

Technik und Textur

Wenn du die Butter und den Zucker schaumig schlägst, solltest du dies mindestens 3-5 Minuten tun, bis die Mischung hell und luftig ist. Diese Luftblasen sorgen für eine leichte und fluffy Textur im Kuchen. Achte darauf, die Eier einzeln und gut einzuarbeiten, bevor du die nächste Zugabe machst – das gibt dem Teig Stabilität und Volumen.

Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Der Kuchen sollte leicht goldbraun sein und beim Test mit einem Zahnstocher sollte er fast sauber herauskommen. Ein leicht feuchter Kuchen ist wünschenswert, also überprüfe die Backzeit sorgfältig – Ofen können variieren. Nach dem Backen den Kuchen in der Form für mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn herausnimmst, um brüchige Kanten zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
100 g Butter, weich
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
100 ml Milch

Für die Frischkäsefüllung

200 g Frischkäse
80 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Zitronenschale nach Geschmack

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Kastenform ein. Vermische das Mehl mit dem Backpulver. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln hinzufügen und weiter schlagen.

Füge den Zitronensaft und die Schale hinzu, gefolgt von der Mehlnmischung und der Milch.

Füllung zubereiten

Für die Frischkäsefüllung den Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Füge nach Belieben Zitronenschale hinzu.

Backen

Gib die Hälfte des Teiges in die Kastenform, verteile die Frischkäsefüllung gleichmäßig darüber und bedecke sie mit dem restlichen Teig. Backe den Kuchen 40 Minuten lang. Lasse ihn danach auskühlen.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du vor dem Servieren etwas Puderzucker auf den abgekühlten Kuchen streuen.

Lagern und Aufbewahren

Dieser Zitronenkuchen kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, stelle sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn abdeckst. Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, den Kuchen einzufrieren. Wickele ihn dafür gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie, dann kann er bis zu 2 Monate eingefroren werden.

Beim Auftauen solltest du den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen. So bleibt die Textur und der Geschmack optimal erhalten. Du kannst ihn auch bei Raumtemperatur aufbewahren, jedoch kann dies die Frische beeinträchtigen. Um den Kuchen vor dem Servieren zu verfeinern, bestäube ihn mit Puderzucker oder dekoriere ihn mit frischen Beeren.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst diesen Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten variieren. Probier mal Orange oder Limette für unterschiedliche Geschmäcker. Der Wechsel der Zitrusfrüchte kann die Füllung ebenso beeinflussen und einen frischen Twist geben. Wenn du die Füllung etwas aufpeppen möchtest, füge einige frische Kräuter wie Minze hinzu, um einen unerwarteten, aber wunderbaren Kontrast zur Süße zu schaffen.

Eine weitere Idee ist, dem Teig gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, hinzuzufügen. Diese geben dem Kuchen nicht nur einen neuen Biss, sondern auch eine interessante textliche Dimension. Denke daran, die Nüsse leicht zu rösten, bevor du sie hinzufügst, um das Aroma zu intensivieren und die Knusprigkeit zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich den Kuchen richtig lagern?

Lagere den Kuchen in einem luftdichten Behälter, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Frischkäsefüllung mit anderen Aromen wie Orange oder Limette anpassen.

→ Wie kann ich einen glutenfreien Zitronenkuchen machen?

Verwende glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.