Pfannkuchen mit Quark und Beeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 200ml Milch; 3 Eier; 150g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Öl zum Braten; Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe schon immer Pfannkuchen geliebt, aber die Kombination aus Quark und frischen Beeren hat mich komplett umgehauen! Diese Pfannkuchen sind fluffig, cremig und perfekt für ein Frühstück oder einen Nachmittagssnack. Die Süße der Beeren harmoniert herrlich mit dem leicht säuerlichen Quark. Zudem sind sie schnell zubereitet und bringen farbenfrohe Freude auf den Tisch. Ein Genuss für die ganze Familie, den wir immer wieder gerne machen.

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:13:15.919Z

Ich erinnere mich daran, als ich diese Pfannkuchen das erste Mal ausprobierte. Die Kombination aus Quark und frischen Beeren hat mich sofort begeistert. Es war eine Freude zu sehen, wie die Farben der Beeren auf dem Teller strahlten und die Textur des Quarks so schön cremig war. Ich liebe es, sie warm zu servieren und mit einem Klecks Honig zu verfeinern.

Ein kleiner Tipp: Die Pfannkuchen werden besonders fluffig, wenn man die Eier getrennt und das Eiweiß steif schlägt. So gelingt es, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Zudem kann man die Beeren nach Saison variieren und so immer neue Geschmackserlebnisse kreieren!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffige Konsistenz mit einem cremigen Quarkkern
Vielfalt an frischen Beeren für ein fruchtiges Erlebnis
Perfekt für ein schnelles Frühstück oder ein süßes Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist das Herzstück dieser Pfannkuchen, da er nicht nur für die cremige Konsistenz sorgt, sondern auch beide Feuchtigkeit und Geschmack hinzufügt. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Magerquark zu verwenden, um die Struktur zu optimieren. Eine Alternative könnte Ricotta sein, jedoch sollte der Wassergehalt im Auge behalten werden, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinflussen.

Die frischen Beeren bringen nicht nur eine fruchtige Süße, sondern auch eine lebendige Farbe auf den Teller. Wenn Ihnen keine frischen Beeren zur Verfügung stehen, sind gefrorene Beeren ebenfalls eine gute Wahl, allerdings sollten sie vorher gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Das Backpulver ist entscheidend für die fluffige Textur der Pfannkuchen. Stellen Sie sicher, dass es frisch ist, da abgelaufenes Backpulver die Hefe nicht mehr richtig aktivieren kann, was zu flachen Pfannkuchen führt.

Optimale Zubereitung und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Pfannkuchenbacken ist, den Teig zu stark zu mischen. Ehrlich gesagt, ist es besser, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gerade kombiniert sind. Zu viel Rühren kann die Luftblasen zerschlagen, die für die fluffige Textur entscheidend sind.

Wenn Sie den Eischnee unterheben, machen Sie dies in mehreren Portionen und verwenden Sie eine sanfte Falttechnik. So bleibt die Luftigkeit erhalten, was ultimativ zu einem luftigeren Endprodukt führt. Denken Sie daran, dass die letzten Klumpen des Eischnees nicht vollständig vermischt sein müssen.

Für das Braten der Pfannkuchen sollten Sie mittlere Hitze verwenden. Wenn die Pfanne zu heiß ist, können die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen roh bleiben. Achten Sie darauf, dass die Ränder goldbraun werden, bevor Sie den Pfannkuchen wenden. Dies dauert in der Regel 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen

250g Quark
200ml Milch
3 Eier
150g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Öl zum Braten
Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)

Optional können Sie die Beeren nach Geschmack wählen und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. In einer Schüssel Quark, Milch, Eigelbe, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen mit frischen Beeren anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die Pfannkuchen warm mit einem Hauch von Honig oder Sirup!

Profi-Tipps

Verwenden Sie verschiedene Beeren, um die Aromen abzuwandeln. Frische Minze als Garnitur gibt zusätzlich einen frischen Geschmack.

Variationen und Ideen

Um die Pfannkuchen noch geschmackvoller zu gestalten, können Sie die Grundmasse mit Vanilleextrakt oder Zimt anreichern. Diese Aromatisierungen bringen zusätzliche Geschmacksnuancen und können je nach Saison angepasst werden – vielleicht mit einer Prise Lebkuchengewürz im Winter.

Für eine noch reichhaltigere Version können Sie die Pfannkuchen mit einer Schicht geschmolzener Schokolade oder einer Fruchtsoße anrichten. Eine hausgemachte Himbeersoße, einfach aus pürierten Beeren und einem Schuss Zucker, passt wunderbar zu den Quarkpfannkuchen und hebt das Gericht auf ein neues Level.

Wenn Sie die Pfannkuchen für eine größere Gruppe zubereiten möchten, verdoppeln Sie einfach die Zutaten und braten Sie die Pfannkuchen in mehreren Chargen. Halten Sie sie im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C), bis alle fertig sind, um sie warm zu servieren.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Wenn Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie ein Blatt Backpapier zwischen die Schichten, um zu verhindern, dass sie aneinander kleben, und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar und können leicht in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne wieder aufgewärmt werden.

Für eine längere Lagerung ist das Einfrieren eine gute Option. Wickeln Sie die abgekühlten Pfannkuchen einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Achten Sie beim Auftauen darauf, sie langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die beste Textur beizubehalten.

Falls Sie die Pfannkuchen vorbereiten möchten, können Sie den Teig im Voraus anrühren und maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung sollten Sie den Teig gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Zutaten wieder gut vermischt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

→ Wie bewahre ich die restlichen Pfannkuchen auf?

Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Legen Sie zwischen jede Schicht Backpapier, um das Zusammenkleben zu verhindern.

→ Welche Beeren eignen sich am besten?

Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren sind hervorragende Optionen. Aber Sie können auch gefrorene Beeren verwenden!