Brokkoli Auflauf Mit Zwiebeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 2 große Zwiebeln; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200ml Sahne; 2 Eier; 1 Knoblauchzehe (optional); Salz und Pfeffer; Etwas Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, neue und kreative Wege zu finden, um Gemüse in meine Mahlzeiten zu integrieren. Der Brokkoli Auflauf mit Zwiebeln ist eine meiner Lieblingsmethoden, um ein gesundes Gemüsegericht auf den Tisch zu bringen, das gleichzeitig herzhaft und sättigend ist. Die Kombination von frischem Brokkoli und süßlichen Zwiebeln, überbacken mit schmelzendem Käse, sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Manchmal nehme ich auch etwas Knoblauch hinzu, um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen. Ich hoffe, ihr werdet es genauso genießen wie ich!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:09:36.417Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, einen Brokkoli Auflauf zu machen. Es war ein Experiment, das unglaublich gut gelungen ist! Ich habe die Zwiebeln zuerst angebraten, um ihr Aroma zu intensivieren, und dann zusammen mit dem Brokkoli und Käse überbacken. Die Mischung aus cremigen und knackigen Texturen war einfach himmlisch.

Eine besondere Note erhält der Auflauf durch die Verwendung von frischem Thymian, den ich gerne hinzufügen. Der Duft von frischen Kräutern und die goldene Käsekruste machen dieses Gericht zum absoluten Highlight. Wenn Ihr also einen grünen Gemüsegarten habt, nutzt die frischen Kräuter, die ihr zur Hand habt!

Du wirst dieses Rezept lieben!
Herzhafter Geschmack von Brokkoli und Zwiebeln
Cremige Textur, die perfekt mit dem Käse harmoniert
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die perfekte Zubereitung von Brokkoli

Die Zubereitung des Brokkolis spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz des Auflaufs. Um die Frische und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren, blanchiere ich den Brokkoli nur kurz in kochendem Wasser, etwa 3 Minuten. Es reicht aus, um die Röschen leicht weich zu machen, ohne ihre knackige Textur zu verlieren. Wenn der Brokkoli zu lange gekocht wird, verliert er nicht nur seine Farbe, sondern auch seinen charakteristischen Geschmack.

Nach dem Blanchieren ist es wichtig, den Brokkoli gut abtropfen zu lassen. Ich empfehle, ihn in ein Sieb zu geben und leicht zu schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen. So wird der Auflauf später nicht wässerig und behält seine cremige Konsistenz. Ein weiterer Tipp: Verwende frischen Brokkoli anstelle von gefrorenem, um ein optimales Aroma und die beste Textur zu garantieren.

Die richtige Zwiebelwahl und das Anbraten

Die Zwiebeln sind die Aromaträger in diesem Auflauf und tragen entscheidend zu dem herzhaften Geschmack bei. Ich bevorzuge große, süße Zwiebeln, da sie beim Anbraten eine angenehme Karamellisierung erreichen. Diese sorgt für eine tiefere Geschmacksdimension. Wenn du den Zwiebeln eine noch intensivere Note verleihen möchtest, kannst du zusätzlich etwas Balsamiko oder Honig während des Anbratens hinzufügen.

Achte darauf, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu braten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sie sollten goldbraun und weich sein. Das dauert in der Regel 10 bis 15 Minuten. Wenn die Zwiebeln zu schnell gar werden, reduziere die Hitze und rühre sie regelmäßig um. So stellt man sicher, dass sie gleichmäßig bräunen und ihre Süße voll entfalten können.

Zutaten

Für den Brokkoli Auflauf mit Zwiebeln benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli
2 große Zwiebeln
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
200ml Sahne
2 Eier
1 Knoblauchzehe (optional)
Salz und Pfeffer
Etwas Öl zum Anbraten

Diese Zutaten garantieren ein schmackhaftes Ergebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Abgießen und zur Seite stellen.

Zwiebeln anbraten

Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Optional die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.

Auflaufmasse anrühren

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz und Pfeffer gut vermischen. Anschließend den angebratenen Zwiebelmix und den blanchierten Brokkoli dazugeben.

In die Form geben

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Genießen Sie Ihren wärmenden Brokkoli Auflauf mit Zwiebeln!

Profi-Tipps

Für eine leicht würzige Note können Sie etwas Muskatnuss zum Eier-Sahne-Gemisch hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Du kannst zum Beispiel den Brokkoli durch grünen Spargel oder Blumenkohl ersetzen, um den Auflauf leicht zu variieren. Das Verhältnis der Zutaten bleibt in der Regel gleich, jedoch kann die Garzeit je nach verwendeten Gemüsesorten abweichen. Achte darauf, die Röschen in ähnliche Größen zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten. Statt Gouda oder Emmentaler kannst du auch Feta oder Parmesan verwenden, um dem Auflauf eine ausgefallenere Note zu verleihen. Feta bringt eine salzige Crema mit sich, während Parmesan eine feinere, nussartige Tiefe zu einem herzhaften Gericht beiträgt.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufbewahren. Du kannst ihn nach dem Backen abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Beim Aufwärmen empfehle ich, ihn im Ofen bei 160 °C für etwa 20 Minuten zu erhitzen. So bleibt die Konsistenz schön cremig und der Käse schmilzt wieder optimal.

Wenn du planst, den Auflauf einzufrieren, lade ihn am besten in Portionen in gefriergeeignete Behälter. Er hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Stelle sicher, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn einfrierst. Zum Auftauen lasse den Auflauf über Nacht im Kühlschrank, und wärme ihn anschließend wie oben beschrieben im Ofen wieder auf, damit er die gewünschte Textur erhält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, sollte aber vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Käse variieren?

Ja, Sie können verschiedene Käsesorten wie Cheddar oder Feta verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Verwenden Sie pflanzliche Sahne und Ei-Ersatzprodukte wie Leinsamen oder Chiasamen.