Bananenbrot mit Zimt und Apfel

Name: Bananenbrot mit Zimt und Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Kastenform
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 150g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem gemütlichen Wochenende Bananenbrot zu backen. Dieses Rezept mit Zimt und Apfel bringt eine ganz neue Note in den klassischen Geschmack. Der verführerische Duft von frisch gebackenem Brot durchzieht meine Küche, während ich die reifen Bananen mit den saftigen Äpfeln und dem aromatischen Zimt vermische. Die Kombination sorgt für ein saftiges, weiches Brot, das perfekt zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee geeignet ist. Probiere es aus – du wirst begeistert sein!

Erstellt von

Theresa Lindner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:37:24.336Z

Als ich dieses Bananenbrot mit Zimt und Apfel zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert. Die Idee kam mir, als ich ein paar reife Bananen und Äpfel übrig hatte, die dringend verarbeitet werden mussten. Die Zugabe von Zimt macht das Brot nicht nur aromatisch, sondern bringt auch eine wunderbare Gemütlichkeit in jeden Bissen.

Ich habe festgestellt, dass die richtige Balance zwischen der Süße der Bananen und der Frische der Äpfel entscheidend ist. Mit etwas Honig verfeinert, wird das Brot noch saftiger und geschmackvoller. Ein Tipp: Lass das Brot nach dem Backen ein wenig auskühlen, bevor du es anschneidest, damit sich die Aromen setzen können.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Kombination aus Bananen und Äpfeln mit warmem Zimtgeschmack
Ideal zum Frühstück oder als Snack zwischendurch
Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um ein besonders saftiges Bananenbrot zu erhalten, ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken. Achte darauf, dass keine größeren Stücke übrig bleiben, da dies die Textur des Brotes beeinträchtigen könnte. Die Bananen sollten fast schon eine Brei-ähnliche Konsistenz haben. Das bringt nicht nur Feuchtigkeit ins Brot, sondern sorgt auch für eine natürliche Süße.

Die Äpfel bringen zusätzlich Struktur und Frische ins Bananenbrot. Wenn du verschiedene Apfelsorten verwendest, kannst du die Geschmacksrichtungen variieren. Für eine süßere Note eignen sich Sorten wie Gala oder Fuji, während Granny Smith für eine herbere Frische sorgt. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie beim Backen gleichmäßig garen.

Zimt als aromatische Geheimzutat

Zimt bringt nicht nur einen warmen Geschmack, sondern hat auch einen wunderbaren Duft, der sich während des Backens entfaltet. Verwende hochwertigen Zimt für das beste Aroma; Ceylon-Zimt ist besonders weich und süß, während Cassia-Zimt intensiver und würziger ist. Du kannst die Zimtmenge auch variieren, je nach Vorliebe, aber mehr als 2 Teelöffel sollte man nicht verwenden, um den Geschmack der Bananen und Äpfel nicht zu überlagern.

Zimt kann auch durch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer ersetzt werden, um neue Geschmacksdimensionen zu erschließen. Fange an, mit kleinen Mengen zu experimentieren, um die für dich perfekte Mischung zu finden. Achte jedoch darauf, dass bei der Verwendung von Ingwer die Darstellung des Geschmacks subtil bleibt, da er schnell dominant werden kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
150g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50g Butter, geschmolzen

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Kastenform mit Butter ein.

Bananen und Äpfel vermengen

Zerstampfe die reifen Bananen in einer großen Schüssel. Füge die gewürfelten Äpfel, Zucker, Vanilleextrakt und die Eier hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermische das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananen-Apfel-Mischung und verrühre alles, bis es gut kombiniert ist.

Brot backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Aus dem Ofen nehmen

Lasse das Brot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt zum vollständigen Auskühlen.

Genieße dein selbstgebackenes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickel es dazu gut in Frischhaltefolie ein oder bewahre es in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt es bis zu 5 Tage frisch und saftig. Der Geschmack verbessert sich oft sogar, nachdem es einen Tag durchzogen ist, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du Bananenbrot auch einfrieren. Schneide es in Scheiben, sodass du immer nur die Menge auftauen kannst, die du gerade brauchst. Wickele jede Scheibe in Frischhaltefolie und leg sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt das Brot bis zu 3 Monate im Gefrierschrank frisch.

Variationen ausprobieren

Experimentiere mit weiteren Zutaten, um deiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Du könntest beispielsweise Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Bananenbrot extra Textur und Geschmack zu verleihen. Walnüsse passen hervorragend zur Kombination von Banane und Zimt, während Zartbitter-Schokolade einen herrlichen Kontrast bieten kann.

Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von Kokosraspeln. Sie bringen nicht nur einen exotischen Geschmack, sondern auch eine spannende Textur ins Brot. Wenn du dieses Bananenbrot glutenfrei zubereiten möchtest, kannst du das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mischung ersetzen und es funktioniert oft ebenso gut!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot problemlos einfrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie ein, bevor du es in einen Gefrierbeutel legst.

→ Wie erkenne ich, dass das Bananenbrot fertig gebacken ist?

Wenn ein Zahnstocher in die Mitte des Brotes gesteckt wird und sauber herauskommt, ist es fertig.

→ Kann ich anstelle von Äpfeln anderes Obst verwenden?

Ja, du kannst je nach Geschmack auch Birnen oder sogar Beeren verwenden.

→ Muss ich Zucker hinzufügen?

Die Bananen sorgen bereits für Süße, aber etwas Zucker verbessert den Geschmack. Du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren.